Pastera rellena

PASTERAS, FILLOAS, CRÊPS, LEFSER, PLANNKUCHEN,….

Estas obleas conocidas internacionalmente se llaman con distinto nombre; Pasteras en el Pirineo Oscense; Filloas en Galicia, Asturias y León; Crêps en Francia; Lefser en Noruega; Pfannkuchen en Alemania. Todas ellas elaboradas con ingredientes similares y con la misma apariencia. 

En Francia celebran el día de la candelaria haciendo Crêps, En Galicía en ocasiones sustituyen la leche por sangre y tiene gran tradición en torno a esta elaboración, en las poblaciones de Valongo, Lestedo y Muimenta celebran la Festa da Filloa.

Ponedle el nombre que queráis, pero elaborar esta receta con productos con nombre y apellidos y haréis una receta con identidad y será una elaboración que no dejará a nadie indiferente. Os propongo esta receta que elaboró en mi casa para disfrute de mi familia.

Pastera

Por sus ingredientes, el color es otro y el olor maravilloso.

PASTERAS DEL ALTOARAGÓN

Ingredientes

  • Harina de Aragón 03 de Leciñena. 100 gr.

  • Leche de oveja de Fonz. 250 gr.

  • Miel de romero de Asque. 50 gr.

  • Aceite de oliva virgen extra variedad verdeña de Bierge. 40 gr.

  • Huevo de gallina raza del Sobrarbe de Oros Bajo. 2 huevos.

  • Sal de Naval. Una pizca.

Para el relleno.

  • Almendras marcona de Ibdes. 2 docenas.

  • Miel de romero de Asque. 2 cucharadas.

Pastera rellena 2

Detalle del relleno.

Elaboración

  1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con una varilla.

  2. Hacer las obleas de la manera tradicional.

  3. Rellenar con las almendras y la miel, enrollar y a disfrutar.

Acompañar los mayores esta pastera rellena con un buen café y los pequeños con un zumo de naranja y el apetito no llegará hasta bien pasado el mediodía.

Pastera terminada

Pasteras rellenas de almendras y miel. Un postre con identidad Aragonesa.

Comentario

Si todos los comensales son mayores se le puede añadir a la masa un chorrito de anís seco. El relleno se puede hacer con montones de ingredientes, pero tratar de seleccionar productos del entorno y la elaboración tendrá todos los elementos para convertirse en una receta con nombre y apellidos totalmente ligada al territorio y sostenedora del patrimonio más preciado y sabroso del ser humano, el Patrimonio Alimentario Local.

Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo.

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