buena 2

TRIGO ESPELTA MENOR DE POMAR DE CINCA Y AZAFRÁN DE ATARÉS

La familia Palacín de Pomar de Cinca, lleva más de una década cultivando y elaborando en ecológico uno de los trigos con más historia y potencial nutricional para el consumo humano, “Espelta pequeña”. Por todas las cualidades que tiene resulta muy interesante para hacer recetas con más sabor, más olor y más color. Los estigmas […]

bUENA 2

TRUCHA DEL CINCA Y BORRAJA DE LA HOYA DE HUESCA

El que tuvo retuvo, y así es como hoy podemos hacer esta elaboración gracias al trabajo de dos entusiastas; Arnault Chaperon y Laurent Villaeys-Sakalian. Su dilatada carrera profesional y las mejores aguas Pirenaicas han hecho posible obtener la mejor trucha y el más preciado esturión. Su labor ha materializado la recuperación de estas especies para […]

BUENA 7

II CONCURSO DE MELONES EN SARIÑENA FEMOGA 2018

El trabajo colaborativo es sinónimo de satisfacciones y la base para conseguir objetivos que redunden en el interés general, de este modo es como la Institución Ferial de FEMOGA y la Red de Semillas de Aragón han unido esfuerzos por mostrar de manera conjunta un espacio donde poner en valor los productos de la huerta […]

Garbanzos Cucalón

GARBANZOS DE CUCALÓN CON MORCILLOTE DE MEZQUITA DE JARQUE

El garbanzo de Cucalón es uno de los pocos que se han conservado hasta nuestros días en Aragón. Ya daba cuenta de él, Pascual Madoz en su Diccionario Geográfico Estadístico Histórico de España de 1845-1850. Un garbanzo heredado de generación en generación, que tiene toda la identidad del territorio donde se cultiva. Miguel García de […]

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TOMATE DE CORAZÓN ROSA “HUERTA-VIVERO OLIVÁN” DE HUESCA

Estamos ante uno de los tomates con más tradición y arraigo en la huerta Altoaragonesa, el profesor Miguel Carravedo en su libro “Variedades Autóctonas de Tomates de Aragón” publicado por el Gobierno de Aragón, recoge la presencia de esta variedad en 7 localidades de la provincia en la versión rosa y roja. Adelanto en esta […]

BUENA 4

JUDÍA BLANCA O RASTROJERA DE LA HOYA DE HUESCA

La judía blanca de la Hoya o rastrojera, posee una parte importante de la historia gastronómica de esta comarca. Esta variedad tuvo un gran protagonismo hasta hace tan solo 2-3 décadas. Actualmente su cultivo y producción es testimonial debido al descrédito con el que han sido tratadas las legumbres en general. Una gran mentira que […]

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TALLER DE COCINA TERNERA RAZA PIRENAICA EN FEMOGA 2018

El pasado 23 de septiembre en la feria de FEMOGA de Sariñena se volvió a presentar las excelencias de la carne de Vacuno Raza Pirenaica. En primer lugar, Laura García recordó a los asistentes lo que significa esta raza en el territorio y el trabajo que está realizando la asociación ASAPI. Una raza de gran […]

BUENA 6

TABILLAS DE CORDÓN DE FORTANETE

A la judía verde en Fortanete se les llama “tabillas”. Esta judía de vaina redonda, piel de melocotón y longitud media es muy interesante en cocina por su textura y excepcional sabor. De vainas sabrosas, tersas e indicada especialmente para ensaladas, guarniciones o en platos con salsa. Muy interesante para escaldar y congelar debido a […]

buena 2

CENTENO DE SAN JUAN DE PLAN

La salvaguarda de este singular centeno antiguo, se le debe a Federico Fillat Estanque, que halló 2 bolsas de centeno de 60 gr. en San Juan de Plan a finales del siglo pasado. En el año 2006, Federico propuso recuperar su cultivo y recuperación, como asegura Xavier Pujol Álvarez uno de los colaboradores del proyecto […]