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TIERRA DE TRIGO DE LECIÑENA CON HELADO DE ALBAHACA DE HUESCA

El trigo “Triticum vulgare”, símbolo de fertilidad ha sido cultivado por todas las civilizaciones en todo el planeta. El grano de trigo es una verdadera fuente de vida, este cereal es rico en minerales y vitaminas que transmuta las energías a beneficio del Espíritu. El olivo “Olea Europea” es el árbol de las oleáceas, símbolo […]

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JUDÍA DE LA MANTECA DE CUCALÓN

Maribel, Patricio y Miguel son 3 hermanos de casa Ventura de la localidad de Cucalón en la comarca del Jiloca. Su padre Ventura García Esteban les enseñó el amor a la tierra y su madre Concepción Calvo García la pasión por la cocina. Si habrán aprendido bien la lección que a sus más de 70 […]

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GARBANZOS DE TRONCEDO

Esta semilla es el resultado del buen hacer del Señor Ramón Buil Villar. Este agricultor y ganadero de 75 años, amante de la tierra que le vio nacer ha sabido conservar esta semilla heredada de sus padres para satisfacer y mantener la tradición en la familia. Esta acción muestra la verdadera identidad de un lugar […]

CAIDA DE SOL BUENA

COCINA UNIVERSAL & COMPROMISO DEL HOMBRE

La Cocina Universal es aquella que reconoce y se expresa a través de La Conciencia, El Amor, La Fe, La Creación, El Compromiso, La Universalidad, El Colectivo, La Fraternidad, La Ascesis, La Rectitud, El Don y La Mansedumbre. Vivir la cocina con una mirada limpia, abierta y fuera de juicios es estar en la consciencia […]

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FRITADA DE HORTALIZAS CON TRUFA DE VERANO

Es tiempo de verano y las hortalizas de la estación empiezan a asomar en nuestro territorio. Para muchos parece no importar el significado de la estacionalidad pero damos un mal ejemplo a los pequeños con muchos hábitos que no corresponden con el ciclo natural de la vida y hacemos ver que todo y en cualquier […]

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ALIMENTOS PARA TODOS & SALUD EN LA TIERRA

HOY ES UN BUEN DÍA PARA EMPEZAR EL CAMBIO HACIA UNA COCINA UNIVERSAL Estamos en pleno siglo XXI, parece que no hemos comprendido muchas cosas y la historia se repite a pesar de ver comportamientos impresentables, inaceptables e intolerables que tanto daño están haciendo al colectivo de los seres humanos. La situación parece estar atascada […]

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JUDÍAS DE LA VIRGEN DE MARZO DE BINACED

Esta variedad de judía es un auténtico hallazgo, Francisco Montés natural de Binaced se crió en la huerta, por ello lleva en sus genes el amor y el conocimiento del manejo y salvaguarda de las semillas locales. Cultiva media docena de semillas heredadas de su familia entre ellas la judía de la Virgen de marzo, […]

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ENSALADA DE JUDÍAS RIÑÓN DE BROTO CON REBOZUELOS Y CALABACÍN

Este plato simboliza vínculo, sinergia y equilibrio entre Territorio / Sostenibilidad / Responsabilidad / Diversidad / Cultura / Patrimonio / Productor / Vertebración / Gastronomía. Productores, productos y pueblos. Un mismo deseo, una fe inquebrantable y un compromiso claro por crear y compartir la seña de identidad que más fuerza tiene en un territorio; “Saber […]

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BORRAJA DE LA HUERTA OSCENSE Y GARBANZOS DE DAROCA

La borraja es una planta de naturaleza Yin, que transmuta las energías a beneficio del espíritu. Se caracteriza por todas las cualidades nutricionales que atesora, ser muy versátil en la cocina y su bajo precio, todo ello la convierten en un producto de referencia y de gran interés para consumir en las casas. Prospectar semillas […]

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LULOS DE HABAS DE LA HUERTA DE HUESCA

Los lulos o granos de habas frescos son unos de esos productos que a pesar de la mala prensa que se les ha dado, cuando uno los prueba comprende la exquisitez que tiene en la boca y aparta todos los perjuicios sobre esta emblemática legumbre de primavera. Pascual Madoz resaltaba un buen número de poblaciones […]