BUENA 4

JUDÍA BLANCA O RASTROJERA DE LA HOYA DE HUESCA

La judía blanca de la Hoya o rastrojera, posee una parte importante de la historia gastronómica de esta comarca. Esta variedad tuvo un gran protagonismo hasta hace tan solo 2-3 décadas. Actualmente su cultivo y producción es testimonial debido al descrédito con el que han sido tratadas las legumbres en general. Una gran mentira que […]

1

TALLER DE COCINA TERNERA RAZA PIRENAICA EN FEMOGA 2018

El pasado 23 de septiembre en la feria de FEMOGA de Sariñena se volvió a presentar las excelencias de la carne de Vacuno Raza Pirenaica. En primer lugar, Laura García recordó a los asistentes lo que significa esta raza en el territorio y el trabajo que está realizando la asociación ASAPI. Una raza de gran […]

BUENA 6

TABILLAS DE CORDÓN DE FORTANETE

A la judía verde en Fortanete se les llama “tabillas”. Esta judía de vaina redonda, piel de melocotón y longitud media es muy interesante en cocina por su textura y excepcional sabor. De vainas sabrosas, tersas e indicada especialmente para ensaladas, guarniciones o en platos con salsa. Muy interesante para escaldar y congelar debido a […]

buena 2

CENTENO DE SAN JUAN DE PLAN

La salvaguarda de este singular centeno antiguo, se le debe a Federico Fillat Estanque, que halló 2 bolsas de centeno de 60 gr. en San Juan de Plan a finales del siglo pasado. En el año 2006, Federico propuso recuperar su cultivo y recuperación, como asegura Xavier Pujol Álvarez uno de los colaboradores del proyecto […]

Tomate rosa con aceite de albahaca

GASTRONOMÍA EN LAS FIESTAS DE “SAN LORENZO”

Es importante abrir la mirada sobre el mundo y lo que nos rodea. Hay que tomar el tiempo para las cosas esenciales y asi poder mirar la realidad que acontece sobre la gastronomía y su relación con el hombre. El gran error, es poner un muro entre la vida científica y la vida espiritual en […]

buena 4

JUDÍA AMARILLITA DE FORTANETE

Esta semilla fue prospectada en la localidad turolense de Fortanete (1350 m) hace 3 años. En el lugar de origen se siembran en los meses de mayo y junio junto a las patatas. La judía amarillita es una judía de secano, mata baja, ciclo corto, con una floración importante y a la vez productiva. Se […]

buena 4

TRIGO ESPELTA DE POMAR DE CINCA

La espelta ó escanda (Triticum espelta) ha sido uno de los trigos más consumidos en Europa. Se cultivaba de forma tradicional por sus excelentes cualidades que ofrecía la harina para la elaboración de panes y repostería. La espelta ha mantenido sus cualidades organolépticas y características originales al no haber sido manipulada por el hombre. La […]

buena 2

ESPELTA DE POMAR DE CINCA

La villa de Pomar es de origen romano; pomarium “huerta de frutales”. En esta tierra fértil, la familia Palacín esta trabajando e innovando en nuevas propuestas dentro del cultivo agrícola sostenible con hortalizas y cereales. El año 2017 han dado un nuevo paso creando y poniendo en marcha “Bio Palacín Planet” una idea para ofrecer […]