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7 JORNADAS CON TRUFA EN EL RESTAURANTE CARMEN

Amor y responsabilidad por el arte culinario, así expresa Iván Vilanova su posición y reconocimiento frente al condimento con más glamour que existe en la tierra. La noche del viernes 17 de febrero del 2017 comenzaron las “7 Jornadas de la Trufa Negra” en el Restaurante Carmen de Tamarite de Litera, un lugar para visitar […]

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JUDÍAS COLORADAS DE BERNUES

La receta de hoy es posible gracias al trabajo y prospección del CITA en el año 1995. En la actualidad ya no la conserva la familia que dono la semilla al Banco de Germoplasma. Sara Nevado el verano del 2016 realizó una petición al Banco de Germoplasma y la sembró para ver su comportamiento en […]

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BORRAJA, BROQUIL PELLAO, NABOS, JUDÍAS DESGRANADERAS Y ZANAHORIAS

Recetas de menestras hay muchas, cada uno puede tener la propia, pero menestras confeccionadas con hortalizas del territorio donde uno vive a base de variedades locales la realidad se muestra difícil y en algunas ciudades y/o pueblos es una quimera pues sencillamente los productores han desaparecido, las huertas han quedado en el olvido o convertidas […]

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JUDÍAS RASTROJERAS O BLANCA DE LA HOYA DE HUESCA

Estamos frente a una judía Aragonesa de auténtico lujo, cuenta con un pasado lleno de esplendor pues gracias a sus atributos fue uno de los productos base que participaba en la cesta de alimentos de las personas que vivían en la Comarca de la Hoya de Huesca y alrededores. Destacar el cultivo en tierras una […]

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BORRAJA, PATATAS Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

La borraja es una hortaliza rústica y vivaz que se cría sin grandes cuidados, incluso sin necesidad de sembrarla. Solo el hecho de que caiga simiente en el suelo dará nuevas plantas. La borraja silvestre está adaptada a unas condiciones menos favorables y tiene una mayor capacidad de soportar el frío y la calor. Los […]

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FELIZ AÑO 2017.

SER, SENTIR Y VIVIR EL 2017. Dejamos atrás un año donde hemos podido hacer resumen de nuestras acciones y reflexionar sobre el balance del mismo. Comienza un año nuevo donde la vida nos ofrece una nueva oportunidad para construir y dejar de lado todo lo que nos aparta del colectivo de los seres humanos y […]

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LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE MIRALBUENO VISITA EL CITA.

El pasado día 22 de noviembre alumnos del departamento de Hostelería del Instituto de Miralbueno del 2º curso del Grado Superior “Gestión en Cocina” visitaron el CITA, “Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón”. Señalar que es la primera vez que 20 alumnos de hostelería visitan el CITA, sería deseable que esta acción contribuya […]

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NABOS Y TRUFAS EN ADVIENTO

Estamos en Adviento, tiempo de esperanza, tiempo de reflexión y tiempo de ayuno antes de la venida y celebración del nacimiento de Cristo. Durante estos 4 domingos más próximos a la Navidad no hace mucho tiempo atrás se comían nabos como plato principal o como acompañante de otros alimentos. La frase de “Nabos en Adviento” […]