AVENATUR 2018 EN FEMOGA, SARIÑENA.

27 Dic AVENATUR 2018 EN FEMOGA, SARIÑENA.

Los días 23, 24 y 25 de noviembre se celebró en la capital de los Monegros la V Feria del Turismo, Ornitología y Naturaleza. Feria de referencia de aves, y la más importante de Aragón, aglutina un programa extenso y cargado de un buen número de actividades. Destaca la participación de más de 250 criadores de toda España y la presencia de 2.400 animales para la celebración del XIII Campeonato de España de Avicultura, Colombicultura y Cunicultura.

Desde AGASOB, participaron 44 gallinas y 13 pavos en el XVII Monográfico de la gallina del Sobrarbe y el IV Monográfico del pavo Oscense. Asó mismo se realizaron otras actividades como la degustación de Huevos de San Úrbez. Una acción para poner en valor la calidad de los huevos de la Gallina del Sobrarbe a través de una receta tradicional. 200 tapas de Huevos de San Úrbez hicieron las delicias de los visitantes.

Responsables de la asociación AGASOB.

HUEVOS RELLENOS DE SAN ÚRBEZ

Ingredientes

• Huevos de gallina raza del Sobrabe, 6 unid.
• Lomo y costilla de Latón adobada, 4 trozos.
• Leche de oveja de Fonz, 1 c.s.
• Ajo blanco de Pomar de Cinca, 1 diente.
• Perejil, 4 ramitas.
• Pimienta
• Pan rallado, 50 gr.
• Aceite virgen extra Negral, Verdeña y Alquezarana de Bierge, 1 dl.
• Sal de Naval.

Elaboración

1. Cocer los huevos 10 minutos, refrescar y pelar. Cortar a la mitad y retirar la yema cocida.
2. Picar la carne del lomo y la costilla bien pequeña.
3. En otro recipiente se ponen las yemas picadas, un chorrito de leche, ajo y perejil picado.
4. Incorporar la carne a la mezcla anterior, salpimentar y mezclar bien. Rellenar con la farsa las claras.
5. Pasar los huevos por huevo y pan rallado y freír en aceite de oliva.
6. Dejar enfriar y emplatar.

Comentario

Receta inédita que se prepara el día de la romería al Santuario de San Úrbez en el Valle de Nocito. La reflexión de todos los que degustaron los huevos; sabor espectacular y una vez más la prueba de que en Aragón hay mucho por descubrir en materia de gastronomía popular.

Gallina del Sobrarbe azul o cenizosa.

Lote de gallinas trigueñas.

Gallina del Sobrarbe trigueña.

Gallina del Sobrarbe  blanca armiñada.

                                                                                           Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo.