IMG_20160122_184633

BIO ALBÓNDIGA VEGETAL DE QUINOA Y TOFU CON ACELGAS DE ATADES

 Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa y Tofu AHIMSA con Acelgas de Atades

Ingredientes

  • Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa  AHIMSA
  • Acelgas de la  huerta de Atades de Huesca
  • Cebolla de la Cooperativa la Sazón de Sariñena
  • Berenjena de la huerta de Atades de Huesca
  • Zanahorias huerta de Achordiga de Huesca
  • Pimiento huerta Atades de Huesca
  • Aceite virgen extra variedad Alquezarana de Bierge
  • Sal de Naval
  • Harina Aragón 03 de Leciñena

Elaboración

  1. Limpiar y cocer las hojas de acelgas, refrescar, escurrir y reservar.
  2. Limpiar la cebolla, berenjena, zanahoria y pimiento, cortar en brunoise y saltear en la sartén con un poco de aceite. Sazonar y reservar.
  3. Extender las hojas de acelga y rellenar con una cucharada de las hortalizas. Cerrar el pastel y poner en el centro del plato.
  4. Dorar en sartén la Bio Albóndiga Vegetal y acompañar al pastel de acelga.
  5. En un cazo poner un chorrito de aceite, calentar y añadir un poco de harina. Hacer un roux y mojar con agua de cocer las acelgas. Batir bien y poner a punto de sal. Salsear el plato con la salsa blanca.

Ragout de acelga y albodigas de quinoa

Recuerda; “Cambiando la forma de comprar, transformamos el mundo”

 

 

 

Posted in CEREALES and tagged .

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *