CAMBIAR PARA NUTRIR EL PLANETA

DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION 2016 Desde el año 1979 la Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) celebra cada 16 de octubre el día Mundial de la Alimentación. Así mismo otros colectivos organizan actividades para reivindicar una alimentación sostenible, universal, donde todo el colectivo de los seres humanos tengan […]

COCINAR, MUCHO MÁS QUE UNA PROFESIÓN

La cocina no es para contarla, es para vivirla. Así como uno cocina, así reconoce el mundo. Cocinar es tomar una posición frente a la vida. Cocinar, “es saber”, “es saber hacer” y “es saber integrar”. Cocinar es reconocer y aceptar todo cuanto está a tu alrededor para crear una cocina que represente equilibrio, respeto […]

LA POSICIÓN DEL SER HUMANO EN LA MESA Y EN EL LUGAR QUE HABITA

El hombre universal debe tomar consciencia de como influye sobre su cuerpo la manera de alimentarse. Cada acto y acción en su alimentación tiene una repercusión sobre los reinos de la naturaleza. Especular con la alimentación, es especular con la vida de uno mismo y con todo lo que nos rodea. Comer, nutrirse en consciencia […]

ALIMENTOS PARA LA HUMANIDAD & COCINA DEL PRESENTE

La vida se mueve entorno al alimento y la cocina. Es una verdad universal que debemos cambiar nuestra mirada sobre el mundo. No puede haber alimentos si no hay respeto, para alcanzar el equilibrio entorno al alimento se necesita el soporte del ser humano para cambiar la forma de hacer y decir las cosas. Debemos […]

COCINA RESPONSABLE

OTRO MIRADA AL MUNDO DE LA ALIMENTACIÓN   “La relación que hay entre un alimento y el hombre es algo intimo y personal”. Es importante saber a quien escuchamos, de quien nos asesoramos, hay relaciones y vínculos que nos hacen estar fuera de nuestra identidad. Si no somos nosotros que sentido tiene hacer las cosas […]

EL C.I.T.A. MUCHO MÁS QUE UN MUSEO.

CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA , “C.I.T.A.” . Uno no debe hablar de aquello que no conoce y menos decir que no existe, pero es una responsabilidad y gozo el conocer el C.I.T.A. para comprender una parte muy importante de nuestra cultura.   Si hay un espacio cultural propiedad de los aragoneses, que representa […]

TEODORO BARDAJÍ MÁS

El 16 de mayo del año 1882 nació el insigne cocinero Aragonés; Don Teodoro Bardají Más. Deseo celebrar y compartir los 134 años de esta efeméride recordando la brillante labor del mejor cocinero que ha dado esta tierra. Teodoro fue un cocinero adelantado a su tiempo, destacó por su afán investigador, hombre reflexivo, culto, muy […]

PATRIMONIO ALIMENTARIO

PATRIMONIO ALIMENTARIO, EL QUE SE DISFRUTA CON LOS 5 SENTIDOS. Del modo como un hombre piensa así nutre la tierra donde vive. Comprender que la realidad del presente es fruto de las acciones pasadas y que los deseos de un futuro mejor se construyen con la responsabilidad del instante presente, debería enseñarnos que las cosas […]

LEGUMBRES ESPAÑOLAS, BIODIVERSIDAD Y CULTURA

Conocemos la diversidad de las legumbres locales. Si miramos atrás y tiramos de bibliografía las noticias nos confrontan con un pasado florido y un presente menos brillante en todo lo que concierne al mundo de las legumbres. Pascual Madoz, dejo clara la importancia y presencia de las legumbres en un buen número de pueblos de […]