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TRUFA DE VERANO, UN SINFÍN DE POSIBILIDADES

Trufa de verano, la gran desconocida. La trufa de verano también llamada trufa de San Juan o Tuber aestivum. Muy pocas personas en el territorio español conocen este regalo de la naturaleza. Aunque nada tiene que ver lo que ocurre en Francia e Italia los dos países con mayor cultura sobre la trufa y que […]

TRUFA FRESCA EN SU HABITAT

CAMPAÑA TRUFA NEGRA 2015-2016

ARRANCA LA CAMPAÑA DE TRUFA NEGRA FRESCA EN ESPAÑA La temporada de la tuber melanosporum 2015-2016, ha comenzado con unas expectativas muy por debajo de lo que se preveía tanto en la cantidad de género como en la madurez del mismo debido a las temperaturas impropias de estos meses. La naturaleza, es sabia, nos muestra […]

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EL AROMA DE LA TRUFA

EL AROMA NATURAL DE LA TRUFA Y LOS AROMAS SINTENTICOS Y/O ARTIFICIALES DE TRUFA No todo es Trufa negra tuber melanosporum, si no quiere que le den gato por liebre, o mejor dicho aroma de laboratorio por aroma natural, le recomiendo que lea este articulo para no seguir siendo víctima y continuar consumiendo productos elaborados […]

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8 CLAVES PARA COMPRAR Y CONSERVAR TRUFA NEGRA

COMPRA Y CONSERVACION DE LA TRUFA FRESCA 1º El primer paso es saber a quién compramos, el proveedor nos debe garantizar la calidad de las trufas. 2º La trufa nos indicara el género y temporada para valorar si es correcto lo que tenemos en las manos. Luego atenderemos la selección, tamaño, frescura y maduración de […]

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LA TRUFA EN FRESCO

 LA TRUFA EN FRESCO TODO UN MUNDO DE CURIOSIDADES Y RESPONSABILIDADES. La Trufa fresca esconde un buen número de curiosidades que deben tomarse muy en serio para el disfrute de su carismático olor y cuidar de los posibles riesgos que puede llegar a tener cuando su manipulación en fresco no es la correcta. La Trufa […]

SARRION

¿QUÉ ES LA TRUFA?

LA TRUFA NEGRA DE INVIERNO La trufa es un regalo de la biodiversidad del clima mediterráneo, es un excelente indicativo de la salud de nuestros bosques. Sintámonos afortunados de vivir en el medio de la tierra, pues aquí confluyen las más importantes especies de trufas del genero “tuber” de todo el planeta, gracias a su […]

4 Norcia  ITALIA

MI PASION, LA TRUFA

 PASION POR LA TRUFA Mi proyecto es abrir, compartir y poner de manifiesto como se ha desarrollado  el mundo y la cultura de la trufa en España, a todo ello va dedicada este blog. La trufa en España ha significado mucho más de lo que la gente puede llegar a imaginar, pero las condiciones de […]