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TERNERA RAZA “PIRENAICA” EN FEMOGA 2016

La raza “Pirenaica” se empezó a recuperar en los años 80, después de más de 30 años de trabajo y estudio se ha demostrado la buena adaptación al medio rural en Aragón, destacando su presencia en las comarcas de Sobrarbe, Monegros y Maestrazgo. Esta  raza, destaca por un conjunto de cualidades organolépticas y de vertebración […]

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PAVO Y TRUFA DEL ALTOARAGON CON VINOS DE MADIRAN

Cocina de maridaje entre las dos vertientes del Pirineo central. Los días 17 y 18  de noviembre de 2012 los vinos de Madiran realizan sus jornadas de puertas abiertas para sus clientes. Este año se eligieron 2 castillos para realizar 3 talleres de cocina, Château de Crouseilles y Château d´Arricau-Bordes. Los talleres de cocina los […]

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CAPÓN RAZA GALLINA DEL SOBRARBE

Capón del Sobrarbe con puré de patata y frutos pasificados.   Comentario La carne de la Gallina raza del Sobrarbe, destaca por su elegante y exquisito sabor. El Capón del Sobrarbe es un animal castrado que tiene una vida más tranquila con lo cual engorda más y produce una carne mejor infiltrada. El mejor engrasamiento […]