buena 2

CENTENO DE SAN JUAN DE PLAN

La salvaguarda de este singular centeno antiguo, se le debe a Federico Fillat Estanque, que halló 2 bolsas de centeno de 60 gr. en San Juan de Plan a finales del siglo pasado. En el año 2006, Federico propuso recuperar su cultivo y recuperación, como asegura Xavier Pujol Álvarez uno de los colaboradores del proyecto […]

buena 4

TRIGO ESPELTA DE POMAR DE CINCA

La espelta ó escanda (Triticum espelta) ha sido uno de los trigos más consumidos en Europa. Se cultivaba de forma tradicional por sus excelentes cualidades que ofrecía la harina para la elaboración de panes y repostería. La espelta ha mantenido sus cualidades organolépticas y características originales al no haber sido manipulada por el hombre. La […]

buena 2

ESPELTA DE POMAR DE CINCA

La villa de Pomar es de origen romano; pomarium “huerta de frutales”. En esta tierra fértil, la familia Palacín esta trabajando e innovando en nuevas propuestas dentro del cultivo agrícola sostenible con hortalizas y cereales. El año 2017 han dado un nuevo paso creando y poniendo en marcha “Bio Palacín Planet” una idea para ofrecer […]

BUENA 1

TOMATERAS DE VILLAR DE LOS NAVARROS

Los Italianos se adjudican como los creadores de la pizza, en Villar de los Navarros certifican que son los padres de las tomateras. Esta localidad zaragozana de la comarca de Daroca puede presumir de tener una elaboración de carácter internacional con nombre propio. Las tomateras es una creación fruto del ingenio y el aprovechamiento del […]

BUENA 1

PASTA, QUESO Y CEBOLLA DE ARAGÓN CON TRUFA NEGRA

Macarrones, queso tierno, cebolla babosa y trufa negra de invierno. Comentario Sencillez y éxito asegurado con esta elaboración. Armonía perfecta en todos los ingredientes debido a la neutralidad aromática de todos ellos. Otro claro ejemplo de la potencialidad de la cocina basada en ingredientes locales y de los beneficios de la misma para el hombre […]

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BIO ALBÓNDIGA VEGETAL DE QUINOA Y TOFU CON ACELGAS DE ATADES

 Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa y Tofu AHIMSA con Acelgas de Atades Ingredientes Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa  AHIMSA Acelgas de la  huerta de Atades de Huesca Cebolla de la Cooperativa la Sazón de Sariñena Berenjena de la huerta de Atades de Huesca Zanahorias huerta de Achordiga de Huesca Pimiento huerta Atades de Huesca Aceite […]

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BIO TOFU AL ESTILO JAPONÉS DE AHIMSA CON REMOLACHA DE ACHORDIGA

Bio TOFU al estilo Japonés AHIMSA con Remolacha de Atades Ingredientes Bio Tofu al estilo Japonés AHIMSA Remolacha de la huerta Atades de Huesca Aceite virgen extra variedad Negral de Bierge Miel de romero de Asque Sal  de Naval Elaboración Lavar la remolacha y poner a cocer en olla exprés, el tiempo dependerá del tamaño. […]

Puré azafran con hambuerguesa de espelta

BIO BURGUER VEGETAL ESPELTA AHIMSA CON PATATAS DE ATADES

Bio Burguer Vegetal Espelta AHIMSA, con patatas de Atades. Ingredientes Bio Burguer Vegetal Espelta AHIMSA Patatas huerta de Atades de Huesca Azafrán de Monreal del Campo Aceite virgen extra variedad Alquezarana de Bierge Sal de Naval Zanahorias huerta de Achordiga de Huesca Elaboración Cocer las patatas, escurrir y reservar. Majar en el mortero unas hebras […]