3

MELÓN DE GUARDAR DE SARIÑENA Y CACAHUETES DE BALLOBAR

Pascual Madoz, daba buena cuenta de los melones que se cultivaban a orillas del rio Alcanadre, cita la población de Albalatillo y dice, posiblemente los mejores melones del país. En Sariñena y Sena los melones también tuvieron gran protagonismo. Hablamos de dos productos sobradamente conocidos por las personas que nacieron medio siglo atrás, pero que […]

Centeno de PLan

CENTENO DE SAN JUAN DE PLAN

La recuperación de esta semilla es muy importante por todo lo que guarda en su memoria; (una genética propia, rústica y adaptada al territorio). Es un valor patrimonial de primer orden que muestra la importancia de su cultivo en épocas pasadas como lo anunciaba Pascual Madoz y denota la sensación de abandono y dejadez por […]

buena 2

TRIGO ESPELTA MENOR DE POMAR DE CINCA Y AZAFRÁN DE ATARÉS

La familia Palacín de Pomar de Cinca, lleva más de una década cultivando y elaborando en ecológico uno de los trigos con más historia y potencial nutricional para el consumo humano, “Espelta pequeña”. Por todas las cualidades que tiene resulta muy interesante para hacer recetas con más sabor, más olor y más color. Los estigmas […]

ViviLnk

MELÓN BLANCO DE GUARDAR

Esta variedad de melón blanco se da también en poblaciones como Caspe, Maella, Sástago y desde hace unos años hay datos de su cultivo en Bujaraloz. Las características que definen al “Melón Blanco de guardar” son: ciclo largo de producción 110 días, piel lisa de color blanca y tonos amarillos, carne de color blanca en […]

melón perlas

TORRES DE BERRELLÉN, EL PUEBLO DE LOS MELONES

Los melones de Torres de Berrellén se remontan al siglo pasado donde tuvo un papel importante en la economía de algunas familias y fue un producto que trajo la admiración de los amantes de esta bella fruta hasta los años 70. El melón de Torres de Berrellén es un tipo Tendral, se comían frescos y […]

sopa de melos 3

MELÓN DE TORRES DE BERRELLÉN

En la vida nos mueven las emociones y cuando a ello se une la fe, el compromiso y la responsabilidad por recuperar una parte de la cultura alimentaria de tu localidad la cosa toma una dimensión que no hay vuelta atrás. Y este ha sido el combustible que ha llevado a Chuma Sahún y Jesús […]

helado2 - copia

TIERRA DE TRIGO DE LECIÑENA CON HELADO DE ALBAHACA DE HUESCA

El trigo “Triticum vulgare”, símbolo de fertilidad ha sido cultivado por todas las civilizaciones en todo el planeta. El grano de trigo es una verdadera fuente de vida, este cereal es rico en minerales y vitaminas que transmuta las energías a beneficio del Espíritu. El olivo “Olea Europea” es el árbol de las oleáceas, símbolo […]

mezcla 2

TORTAS, TORTAS DE ANÍS, TORTAS DE YEMA Y TORTAS DE CUCHARA

TORTAS DULCES DE ARAGÓN Con el nombre de torta se conoce una elaboración que se realiza en distintas poblaciones de la geografía aragonesa para obtener un resultado parecido. El buen hacer de los obradores y la reputación cogida con los años hizo que en algunas poblaciones se bautizara a las tortas con el nombre del […]

Pastera rellena

PASTERAS, FILLOAS, CRÊPS, LEFSER, PLANNKUCHEN,….

Estas obleas conocidas internacionalmente se llaman con distinto nombre; Pasteras en el Pirineo Oscense; Filloas en Galicia, Asturias y León; Crêps en Francia; Lefser en Noruega; Pfannkuchen en Alemania. Todas ellas elaboradas con ingredientes similares y con la misma apariencia.  En Francia celebran el día de la candelaria haciendo Crêps, En Galicía en ocasiones sustituyen […]

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

BIZCOCHO CON IDENTIDAD “LOCAL”

Bizcocho con identidad “Local” Comentario Esta receta esta creada bajo el concepto de cocina identitaria. La elaboración reconoce el Patrimonio Alimentario Local, edificando al productor,  las variedades vegetales y el modelo de producción. El objetivo de la receta es mostrar el compromiso por proteger el medio ambiente, la vertebración del territorio y preservar la cultura […]