MANZANA ESQUINADA DE YOSA DE SOBREMONTE

El territorio aragonés es tan generoso que a pesar de la grave erosión genética que padece el planeta todavía hay momentos para recrearnos y disfrutar de los regalos de la naturaleza. Reconocer la inmensa labor de mujeres y hombres del campo por mantener y conservar variedades que han alimentado durante años las generaciones que nos […]

BOLICHES DE ARATORES CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE

Aratores como tantos otros pueblos, fue prolífico en legumbres, especialmente de judías o boliches. En el Banco de Germoplasma del CITA en el año 2007 entraron dos semillas procedentes de Eduardo Ara Lacosta. Actualmente su hijo Eduardo Ara Calvo, mantiene media docena de variedades heredadas. El boliche rojo de la receta es un auténtico hallazgo […]

CARDO DE LA HOYA DE HUESCA

El cultivo del cardo en la provincia de Huesca ha quedado reducido a la mínima expresión, otro atentando contra la cultura alimentaria local. Afortunadamente la Huerta Barbereta en Huesca sigue sin reblar y mantiene el acerbo cultural en torno a esta hortaliza de invierno. Las causas de esta erosión genética se la debemos a los […]

TOMATE CERECERO DE COLGAR DE BINACED

En la localidad de Binaced, la huerta jugo un gran papel gracias al agua de las acequias del Ripoll y la Ribera. Se cultivaba mucho y de todo; judías caparronas, judía chata blanca, patatas, ajos, remolacha, bisaltos y tomates, especialmente los cereceros de colgar. Este tomate se dio en los pueblos de la franja oriental […]

TOMATE DE CORAZÓN ROSA «HUERTA-VIVERO OLIVÁN» DE HUESCA

Estamos ante uno de los tomates con más tradición y arraigo en la huerta Altoaragonesa, el profesor Miguel Carravedo en su libro “Variedades Autóctonas de Tomates de Aragón” publicado por el Gobierno de Aragón, recoge la presencia de esta variedad en 7 localidades de la provincia en la versión rosa y roja. Adelanto en esta […]

CALABAZA AMARILLA DE PANZANO

Francisco Bescós a sus 73 años, mantiene contra viento y marea el huerto en su localidad natal en la partida de las “Huertas de Formiga”. Panzano como tantos otros pueblos rurales repite la misma historia que todavía no ha hecho despertar a la sociedad en su conjunto, huertas abandonadas, campos de cereal que se trabajan […]

CALABACÍN DE GUÍAS DE MALLÉN

“Quien tiene un amigo tiene un tesoro” dice el refrán. Pero quien tiene un amigo que tiene semillas y sabe como cultivarlas tiene el mejor de los tesoros. En Mallén están de enhorabuena, su ilustre vecino octogenario, Francisco Lamata Pellicer ha sabido mantener viva una semilla que ha formado parte de la cultura alimentaria de […]

ALPICOZ DE HUESCA

El alpicoz, es una de esas frutas de la huerta que a uno lo hacen dudar a la hora de clasificarlo y definirlo. Se asemeja al pepino Cucumis sativus, aunque realmente es un melón Cucumis melo. El alpicoz es una subespecie del melón, Cucumis melo Subsp.  flexuosus (Alpicoz). Asi que, el alpicoz es más parecido […]

FRITADA DE HORTALIZAS CON TRUFA DE VERANO

Es tiempo de verano y las hortalizas de la estación empiezan a asomar en nuestro territorio. Para muchos parece no importar el significado de la estacionalidad pero damos un mal ejemplo a los pequeños con muchos hábitos que no corresponden con el ciclo natural de la vida y hacemos ver que todo y en cualquier […]