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COLIFLOR DE CUARESMA

VIVERO HUERTA BARBERETA Este artículo lo realizo con todo el cariño y admiración al Vivero Huerta Barbereta por su brillante labor de mantener, conservar y hacernos disfrutar de su saber y experiencia. Son 4 generaciones de hortelanos que afortunadamente tiene relevo generacional para fortuna de nuestros paladares. Los hermanos María José y Jorge Guiral son […]

MENESTRA ALTOARAGONESA

HORTALIZAS ARAGONESAS Y TRUFA NEGRA DE INVIERNO

Broquil pellao, broquil hijudo, nabos, patatas, penca, apio y trufa negra de invierno.   Comentario Creación culinaria que responde al gusto por el territorio Altoaragonés. Las hortalizas de invierno que en este caso destacan por sus cualidades sulfurosas y terrosas hacen que la combinación con la trufa sea todo un acierto. El aceite y la […]