muy buenA 1

LENTEJA PEQUEÑA DE RADIQUERO

Esta elaboración ha sido posible al trabajo colaborativo de muchas personas, hombres y mujeres comprometidos con el único patrimonio que se puede disfrutar con los 5 sentidos. La localidad de Radiquero, gracias al señor Joaquín Ayerbe, que donó 4 variedades de lentejas puede presumir de haber tenido un auténtico guardián. Por otro lado la minuciosa […]

JUDIA VAYANA ANCHA Y JUDIA VAYANA ESTRECHA (1)

JUDÍAS DE VAYANA ANCHA DE LABUERDA

Esta variedad de judía de mata alta, es especial para comer tierna. Hace un grano muy claro y para seca no es recomendable por la poca producción. La vaina es plana, muy ancha y de gran tamaño. Destaca por la textura, terneza y delicado sabor. Celsa Pañart de 85 años, todavía tiene fuerzas para mantener […]

buena 1

JUDÍAS FINAS DE CAPELLA

Esta judía se salvo de la desaparición, fruto de la casualidad. Una hortelana que ya no esta entre nosotros nos dejó esta semilla en la falsa de su casa y por fortuna después de varios años todavía mantenía poder germinativo y pudimos sacarla adelante. La planta es de mata alta y muy productiva, el grano […]

vaina 2

JUDÍAS DEL GANCHO ROMANA DE ARAGÚAS

Un verdadero crisol de colores el que ofrecen las semillas leguminosas. Una muestra evidente de la belleza e información que hay dentro de cada grano. El pueblo de Aragúas tenía fama merecida de la calidad de la legumbre, la mejor del Valle por la calidad del agua de fuente y de la tierra. Celsa y […]

buena 2

JUDÍA DE CARETA DE POMAR DE CINCA

La judía de careta es una variedad rústica, se adapta bien a diferentes territorios, tolera bien el calor y se acomoda al fresco de la montaña. No precisa de muchos cuidados y responde muy bien a las enfermedades. Esta leguminosa del género Vigna.unguiculata (L.) Walp. es de porte mediano, antiguamente sembraban en mayo a la […]

BUENA 4

JUDÍA METRERA DE POMAR DE CINCA

Esta judía de mata alta es una bendición para los territorios donde en el mes de agosto los 40ºC de temperatura son habituales durante buena parte del día. Esta leguminosa del género Vigna es capaz de mantener la flor a esa temperatura y por ello en la época estival en las comarcas de Aragón como […]

IMG_20170904_134445_HDR - copia

BOLICHES BLANCOS DE EMBÚN

Borja Duarte de 28 años, natural de Farlete hijo de ganaderos ha cambiado los aires de la estepa Monegrina por el fresco de montaña de la Jacetania. Desde hace unos años produce boliches en la huerta de Embún para fortuna de los amantes de sabores con nombre propio e identidad diferenciada. El boliche fue clave […]

JUDÍA LAMANA 2

JUDÍA AMARILLA DE LAMIANA

Feliciano Sesé, natural de Lamiana, ostenta el título de guardián por duplicado, guarda del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido y guardián de un buen número de semillas locales que cultiva y mantiene con gran pericia. Feliciano es otro de esos escasos hombres a los que hay que bendecir y dar las gracias por […]

buena 3

JUDÍA TIERNA DEL BOLÍGRAFO DE LLERT

Al oeste del Macizo del Turbón, en el solano del Valle de Bardají, se encuentra a 1000 metros de altitud la localidad de Llert. En esta localidad, Emilio Ferró me dio a conocer 3 variedades de judías de mata baja, las judías del bolígrafo, las judías cuarentena y las judías blancas. Inmensa fortuna poder prospectar […]

vainas judias

JUDÍA DE LA MANTECA DE CUCALÓN

Maribel, Patricio y Miguel son 3 hermanos de casa Ventura de la localidad de Cucalón en la comarca del Jiloca. Su padre Ventura García Esteban les enseñó el amor a la tierra y su madre Concepción Calvo García la pasión por la cocina. Si habrán aprendido bien la lección que a sus más de 70 […]