El paraíso alude al jardín del Edén, admite distintos significados, aunque parece ser que el original hace referencia aún jardín extenso, bien arreglado, bello, donde el orden y la armonía existen entre árboles, flores y animales. Coincidirán conmigo, que conservar y mantener vivo el territorio...
“El verdadero tesoro que la –Pachamama– dio a la humanidad son las semillas y todavía hoy, hay quienes están pensando en el dinero y el oro como signo de riqueza y prosperidad” Una de las satisfacciones por las que me siento más orgulloso en esta vida...
Mucho se ha dicho sobre las lentejas y parece que poco hemos comprendido sobre su valor nutricional, sostenible, cultural y culinario. Un dato bibliográfico. Pascual Madoz en su diccionario señala un buen número de localidades donde se producían legumbres en la provincia de Valladolid, destaco las...
BERZA DE CANTABRIA La berza es todo un símbolo de la huerta Cántabra, ingrediente insustituible en platos como el cocido montañés o el potaje de castañas. Esta crucífera local es un auténtico tesoro, muestra una adaptación excepcional a las condiciones climáticas del territorio Cántabro. La...
La judía -del ganché- en Ballobar cuenta con merecida fama, a pesar de que en la campaña del presente año no son más de cinco jubilados los que han cultivado y mantienen esta variedad tradicional. Su finalidad no puede ser otra que la de satisfacer...
Desde el comienzo de este milenio el que quiere comer boliches de Embún, debe encargarlos imperativamente, años antes la cosa resultaba más sencilla, pero la realidad actual así de rotunda se manifiesta. La mayoría de edad de las personas que estaban activos y la pérdida...
Un lujo compartir la mañana del pasado sábado 19 de septiembre en las -I Jornadas de Agroecología y Producto de Proximidad de Loporzano- para hablar de las cosas del comer y del gusto que eso significa en nuestras vidas y en la del planeta. En primer...
La judía mantequera, judía de la manteca o judía de mantequilla como se las conoce a esta variedad local, tuvo un pasado glorioso pero poco a poco ha ido perdiendo presencia en las huertas tradicionales. El nombre les viene tanto por su color blanco similar...
La judía tierna de Ballobar es una variedad tradicional de fácil manejo, rústica, que soporta bien el calor y se puede sembrar durante los meses de junio, julio y agosto. Esta variedad local es de mata baja, aunque hace algún hilo no necesita empalar. La judía...
Según los hagiógrafos, la patria de San Lorenzo mártir, fue Huesca. La historia y la leyenda que circunda a los Santos, se ha conformado a través de los siglos por la fe que despertaron y el ejemplo que dieron durante toda su vida, como la...