BIO TOFU AL ESTILO JAPONÉS DE AHIMSA CON REMOLACHA DE ACHORDIGA

Bio TOFU al estilo Japonés AHIMSA con Remolacha de Atades Ingredientes Bio Tofu al estilo Japonés AHIMSA Remolacha de la huerta Atades de Huesca Aceite virgen extra variedad Negral de Bierge Miel de romero de Asque Sal  de Naval Elaboración Lavar la remolacha y poner a cocer en olla exprés, el tiempo dependerá del tamaño. […]

BIO CHORIZO VEGETAL AHIMSA CON CREMA DE JUDÍAS DE CAPELLA

Bio Chorizo Vegetal  AHIMSA con crema de Judías de Capella. Ingredientes Bio Chorizo Vegetal  AHIMSA Judías variedad Capella de Ainsa Cebolla Cooperativa La Sazón de Sariñena Ajo Cooperativa La Sazón de Sariñeña Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge Sal de Naval Elaboración Poner a remojo las judías 3 horas. Cocer junto con la cebolla y […]

BIO BURGUER VEGETAL ESPELTA AHIMSA CON PATATAS DE ATADES

Bio Burguer Vegetal Espelta AHIMSA, con patatas de Atades. Ingredientes Bio Burguer Vegetal Espelta AHIMSA Patatas huerta de Atades de Huesca Azafrán de Monreal del Campo Aceite virgen extra variedad Alquezarana de Bierge Sal de Naval Zanahorias huerta de Achordiga de Huesca Elaboración Cocer las patatas, escurrir y reservar. Majar en el mortero unas hebras […]

LENTEJAS DE LÉCERA CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE

LENTEJAS DE LÉCERA CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE Comentario Esta receta muestra de forma precisa biodiversidad, identidad y singularidad de productores y productos. Todos estos humildes ingredientes en manos de gentes que aman su tierra expresan de manera inequívoca la esencia de nuestra territorio  y hacen que platos como este se conviertan en un […]

JUDIAS DEL “RECAO” DE BINEFAR PARA EL FAMOSO RECAO DE TEODORO BARDAJÍ

RECAO DE BINEFAR Ingredientes Judías del  Recao (C.I.T.A)     240 gr. Patatas variedad Kenebec de Chia 2  unidades. Arroz variedad Balillaxsollana de Monesma de San Juan   80 gr. Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge  6 c/s. Ajo rojo de Sariñena  4 dientes. Cebolla variedad Babosa de Huesca    2 unidades. Elaboración Poner a remojo las judías en agua fría, 8 […]

JUDIAS “ESTACADERAS” DE TORRALBILLA CON NABOS DE MAINAR

Una receta que hace historia y puede pasar a la historia si no hacemos algo, comparto esta sencilla elaboración y les invito a que la realicen con los mismos ingredientes que les dicto y vivirán un inédito momento gastronómico. JUDIAS ESTACADERAS CON NABOS Ingredientes Judías estacaderas  320 gr. Nabos     100 gr. Aceite virgen extra variedad Verdeña […]

CELEBRAMOS EL AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES

LENTEJAS DE ARAGÓN; NI TE LO IMAGINAS. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ha designado el presente año 2016, el año de las legumbres. No es nuevo pero es vital recordar las cualidades y beneficios que tienen las legumbres tanto en la salud humana como en la salud […]

HOMENAJE AL MAESTRO TEODORO BARDAJÍ MAS

Quiero desear y felicitar el año 2016 con uno de los más insignes cocineros que ha dado nuestro país, Don Teodoro Bardají Mas. Ilustre Aragonés que alabó y predicó las bondades de la cocina tradicional española como pocos lo han hecho. Su bagaje profesional le permitió reflexionar y aseverar con frases memorables ideas y realidades […]

HISTORIA DE LAS JUDÍAS “ESTACADERAS” Y DE LOS NABOS DE MAINAR

Homenaje a los productores y productos de la Comarca de Daroca Un poco de historia Esta elaboración es un homenaje a dos productos emblemáticos del paraje, Campo romanos, ahora denominado Comarca del Campo de Daroca y un reconocimiento a dos productores aguerridos que luchan por mantener la cultura tradicional y el saber del territorio donde […]