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JUDÍA BLANCA DE MUNIESA

JUDÍA BLANCA DE SECANO EN MUNIESA Felix Yus, natural de Muniesa me ha confesado que la tierra de este pueblo ofrece muchas posibilidades como la de poder cultivar judías sin apenas agua. La judía blanca de Muniesa es un excelente ejemplo de la capacidad de adaptación del reino vegetal. Estamos frente a una semilla histórica […]

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JUDÍA TIERNA DE BUERBA

Sara Nevado nos sorprende con otra genial semilla recuperada, para ofrecer un producto de extraordinarias cualidades organolépticas que expresa de forma clara y contundente las bondades de esta variedad y del territorio. Esta judía de mata alta ofrece una vaina corta sin hilos que aun teniendo el grano algo marcado dentro de la vaina la […]

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TERNERA RAZA “PIRENAICA” EN FEMOGA 2016

La raza “Pirenaica” se empezó a recuperar en los años 80, después de más de 30 años de trabajo y estudio se ha demostrado la buena adaptación al medio rural en Aragón, destacando su presencia en las comarcas de Sobrarbe, Monegros y Maestrazgo. Esta  raza, destaca por un conjunto de cualidades organolépticas y de vertebración […]

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JUDIAS DE “SAN COSME” DE RASAL

Esta legumbre proviene de una de las zonas con mayor tradición en el cultivo de legumbres en el AltoAragón. El valle de Rasal cuenta con un pasado muy prolífico en la producción de judías. De hay que en este valle se produjeran; Boliche blanco, Boliche rojo o Judía colorada, Judía blanca rastrojera y como no […]

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GARBANZOS DE BETORZ CON PICADA DE ALMENDRAS DE PANZANO

Receta tradicional memorable a base de garbanzos con identidad y con las excelencias que ofrece la magia de las picadas. Es todo un referente de la cocina tradicional Aragonesa, esta sublime elaboración. Con este plato el éxito entre los comensales esta asegurado. En la actualidad el Banco de Germoplasma del C.I.T.A. custodia cerca de 20 […]

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GARBANZOS DE CASPE CON BORRAJA OSCENSE

La semilla de garbanzo que les presento en esta receta se la debemos al buen hacer de Mariano Camón. Este señor oriundo de Caspe y octogenario ha mantenido esta semilla que le lego su padre durante toda su vida. Podemos afirmar que estamos ante una semilla centenaria que gracias al buen hacer de Mariano y […]