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GARBANZOS DE CASPE CON BORRAJA OSCENSE

La semilla de garbanzo que les presento en esta receta se la debemos al buen hacer de Mariano Camón. Este señor oriundo de Caspe y octogenario ha mantenido esta semilla que le lego su padre durante toda su vida. Podemos afirmar que estamos ante una semilla centenaria que gracias al buen hacer de Mariano y […]

6.

JUDÍA NEGRA DEL MASICO RUIZ DE ALCORISA

La judía perteneció a una misma familia del Masico Ruiz durante varias generaciones ello evidencia la buena adaptación de esta semilla al territorio. El porte de la judía es de mata baja y su consumo es en verde, la vaina es redonda, color verde y textura firme. La vaina resulta la más estrecha de la […]

3.

JUDÍA NEGRA DEL MASICO RUIZ DE ALCORISA

Esta judía es una de las semillas históricas en nuestro territorio. Que se haya evitado su desaparición se debe a estos catedráticos del campo Hipólito y Rafael Espallargas Najer del Masico Ruiz en Alcorisa. Por fortuna el Banco de Germoplasma custodia esta semilla como se refleja en el libro de Variedades autóctonas de legumbres españolas […]

2 BUENA

GARBANZOS DE SARIÑENA Y HABAS DE PANZANO

Estas dos legumbres están con nosotros gracias a la labor de José Ballarín de Sariñena y Francisco Bescós de Panzano. El Banco de germoplasma custodia y conserva para fortuna de los aragoneses y amantes del Patrimonio Alimentario Local estas dos legumbres. Las dos semillas son heredadas de las respectivas familias y cuentan con varias generaciones […]

1. PORTADA

BORRAJA, TRUFA Y ALMENDRA DE ARAGÓN

En ocasiones la vida sorprende con tanta rotundidad que ni el paladar ni el mental pueden dar crédito al bocado que ha llegado a su boca. Y uno se pregunta una y cien mil veces; ¿Por qué no he probado esta delicadeza antes? El primer sorprendido he sido yo, nadie puede imaginar que se siente […]

FOTO 3

JUDÍA “VERDEÑA” DE BUERBA

La judía “Verdeña” es una muestra más de los productos con nombre y apellidos que ofrece nuestra tierra. Esta semilla salvaguardada por el buen hacer de un hortelano del pueblo de Barcabo, la produce y comercializa en la actualidad Sara Nevado en la localidad de Buerba. Esta judía por sus características, modelo y lugar de […]