buena-1-copia

NABOS Y TRUFAS EN ADVIENTO

Estamos en Adviento, tiempo de esperanza, tiempo de reflexión y tiempo de ayuno antes de la venida y celebración del nacimiento de Cristo. Durante estos 4 domingos más próximos a la Navidad no hace mucho tiempo atrás se comían nabos como plato principal o como acompañante de otros alimentos. La frase de “Nabos en Adviento” […]

1. PORTADA

BORRAJA, TRUFA Y ALMENDRA DE ARAGÓN

En ocasiones la vida sorprende con tanta rotundidad que ni el paladar ni el mental pueden dar crédito al bocado que ha llegado a su boca. Y uno se pregunta una y cien mil veces; ¿Por qué no he probado esta delicadeza antes? El primer sorprendido he sido yo, nadie puede imaginar que se siente […]

FOTO 3

JUDÍA “VERDEÑA” DE BUERBA

La judía “Verdeña” es una muestra más de los productos con nombre y apellidos que ofrece nuestra tierra. Esta semilla salvaguardada por el buen hacer de un hortelano del pueblo de Barcabo, la produce y comercializa en la actualidad Sara Nevado en la localidad de Buerba. Esta judía por sus características, modelo y lugar de […]

IMG_20160708_144955

HUEVOS FRITOS DE ARAGÓN

La elaboración que les propongo podría parecer algo de sobra conocido pero aunque los ingredientes son los básicos de este plato las características de cada uno de ellos hacen que el resultado sea muy diferente. Esta elaboración a base de productos locales con nombres y apellidos es digna de las mejores mesas de restaurantes y […]

ENSALADA DE INVIERNO

IVÁN VILANOVA, UN ENAMORADO DE LA TRUFA NEGRA DE INVIERNO

IVAN VILANOVA “EL COCINERO ENAMORADO DE LA TRUFA” Media docena de ediciones y más de 50 platos confeccionados bajo el amparo de la Trufa Negra tuber melanosporum. El restaurante Carmen, es una visita obligada y referencia de primer orden para los amantes de la trufa gracias al continuo estudio de este producto por el Maestro […]

MENESTRA ALTOARAGONESA

HORTALIZAS ARAGONESAS Y TRUFA NEGRA DE INVIERNO

Broquil pellao, broquil hijudo, nabos, patatas, penca, apio y trufa negra de invierno.   Comentario Creación culinaria que responde al gusto por el territorio Altoaragonés. Las hortalizas de invierno que en este caso destacan por sus cualidades sulfurosas y terrosas hacen que la combinación con la trufa sea todo un acierto. El aceite y la […]

IMG_20160123_142726

TALLER CON TRUFA EN FELICITI “ZARAGOZA”

Feliciti “Zaragoza” con la Trufa negra de invierno Tuber melanosporum Otro año más la tienda Feliciti promueve una interesante acción para acercar la cultura de la trufa a sus clientes. El jueves 21 de enero durante cerca de 2 horas, Ismael Ferrer dio un repaso a distintos e interesantes aspectos sobre lo que significa la […]