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GARBANZOS DE ARAGÓN, MUCHO MÁS QUE UNA LEGUMBRE

CONFERENCIA Y CATA DE GARBANZOS DE ARAGÓN EN HUESCA

img_20160708_202746El 14 de noviembre el colectivo Slow Food organizó una actividad para valorar y conocer la cultura que atesora nuestra Comunidad Autónoma. La cita fue en el Restaurante “El Origen” de Huesca.

Una tarde llena de actividades donde el Presidente de Slow Food Huesca, José Gonzalez Bonillo explicó a los asistentes el desarrollo de jornada y el objetivo que pretende el colectivo de socios de Huesca sensibilizando y poniendo en valor la cultura de los garbanzos de nuestra tierra.

Abrió el turno Ismael Ferrer con la conferencia “Pasado, Presente y Futuro de los garbanzos en Aragón”. Se hizo un repaso desde los datos que muestra Ignacio de Assó y Pascual Madoz en sus respectivos libros del siglo XVIII y XIV donde citan el cultivo y consumo de garbanzos en Aragón. Se puso en valor la prospección del CITA (Centro de Investigación  y Tegnología Agroalimentaria de Aragón) que ha realizado sobre esta legumbre. Se mostró las entradas de los últimos 3 años donde se ha duplicado la biodiversidad que hay en el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas con un total de 24 variedades. Se hizo una especial atención a la falta de relevo generacional y al escaso número de productores que hay en Aragón en la actualidad. Por último se puso de manifiesto la procedencia de los garbanzos que en la actualidad se consumen en España; (Canadá, EE.UU, México y Turquía) con las consecuencias que de ello se deriva en el medio ambiente y la transcendencia que tiene en el territorio rural Aragonés.

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Muestra de 7 variedades de las mas de 24 que existen en el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza.

A continuación se hizo la cata en base a 4 variedades de garbanzos producidas en Aragón.

* Garbanzos de Lécera.

  • Productor. Antonio Artal, Miguel Turón
  • Modelo producción. Ecológico
  • Tipo de producción. Secano
  • Consumo. Seco
  • Variedad. Pedrosillano
  • Producto de proximidad. SI
  • Marca. Ecolécera

* Garbanzo de Lierta.

  • Productor. Fernando Allúe
  • Modelo producción. Integrada
  • Tipo de producción. Secano
  • Consumo. Seco
  • Variedad. Pedrosillano
  • Producto de proximidad. SI
  • Marca. Garbanzos de la Hoya

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* Garbanzo de La Portellada.

  • Productor. Antonio Celma
  • Modelo producción. Tradicional
  • Tipo de producción. Secano
  • Consumo. Seco
  • Variedad La Portellada. Local (varias generaciones)
  • Producto de proximidad. SI, autoconsumo.
  • Marca. No tiene

*Garbanzo de Sariñena.

  • Productor José Ballarín
  • Modelo producción. Tradicional
  • Tipo de producción. Secano
  • Consumo. Seco
  • Variedad Fino de Sariñena. Local (varias generaciones)
  • Producto de proximidad. SI, autoconsumo.
  • Marca. No tiene

Una cata que permitió a los asistentes reconocer muchos detalles de interés sobre los garbanzos y que dio lugar a comprender que hay un buen número de aspectos a tener en cuenta sobre esta legumbre antes de ponerle precio.

Se terminó la jornada con un menú a los asistentes, donde los propietarios y cocineros del Restaurante Origen Beatriz y Oscar nos deleitaron con su buen hacer y compromiso con los productos de la tierra.

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Garbanzos finos de sariñena con setas y morcilla.

Durante la cena hubo lugar a una animada tertulia y reflexiones donde se expresaron puntos de vista sobre el momento actual que vivimos en lo que respecta a la producción de legumbres y consumo de las mismas en Aragón.

                                                                                                         “Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo”.

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