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PAVO Y TRUFA DEL ALTOARAGON CON VINOS DE MADIRAN

Cocina de maridaje entre las dos vertientes del Pirineo central.

Los días 17 y 18  de noviembre de 2012 los vinos de Madiran realizan sus jornadas de puertas abiertas para sus clientes. Este año se eligieron 2 castillos para realizar 3 talleres de cocina, Château de Crouseilles y Château d´Arricau-Bordes.

Los talleres de cocina los realizan 2 cocineros franceses de la Región de Hautes Pyrénées y un cocinero español.

  • Xavier Spadiliero del Restaurante Le Reverbére
  • Philippe Piton del restaurante Le Rive Droite
  • Ismael Ferrer profesor de cocina Oscense.

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50 degustaciones para cada uno de los 3 talleres. Los talleres ofrecen con las 3 degustaciones un maridaje perfecto con vinos de Madiran.

Desde Aragón se presento una receta que expresa de forma clara la identidad del territorio a base de productos locales como el Pavo Oscense y la Trufa negra de invierno.

Más información en:

http://www.madiran-story.fr/

http://www.ladepeche.fr/article/2012/11/22/1495248-vic-en-bigorre-symphonie-pour-palais-gourmets.html

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