HUERTA DE VERO «Recuperando el valor de la huerta»

En Huerta de Vero desde hace dos años estan inmeros en la recuperación y vínculo de los vecinos con la cultura de la huerta. Coraje y certeza la de esta localidad por recobrar el esplendor que tuvo la huerta con toda su diversidad hortícola local. La tarde del viernes 7 de junio fue el inicio […]

BOLEA «UN PUEBLO CON SABOR A CEREZAS»

Los días más próximos a San Antonio de Padua, desde el año 2000 se celebra la feria de cerezas de Bolea. En el presente año 2019, será la XX edición. La cereza siempre tuvo su lugar en Bolea, pues en el pie de monte o somontano el cultivo de frutales gracias a las bondades de […]

DÍA INTERNACIONAL DE LA MADRE TIERRA, 22 de Abril 2019.

«SAN JORGE, PATRÓN DE ARAGÓN» Una fiesta sin identidad gastronómica. Si hay un producto que simboliza y aglutina Aragón por la riqueza genética, cultura gastronómica, valor patrimonial, reconocimiento a los agricultores, sostenibilidad rural, diversidad local y placer en la mesa, son las legumbres y de manera especial las «Judías». La fiesta de San Jorge necesita […]

MONUMENTOS DEL REINO VEGETAL DEL PIRINEO CENTRAL

IDENTIDAD ALIMENTARIA Docenas de variedades locales, llenas de texturas, olores, sabores y matices nos muestran la riqueza del patrimonio alimentario a ambos lados de los Pirineos. Algunas causas injustificadas han provocado la pérdida de una parte de la biodiversidad agrícola local, pero todavía estamos a tiempo de salvaguardar y edificar lo que significan algunas variedades […]

AZAFRÁN D´ESTAÑA

El azafrán d´Estaña, es hoy una realidad por el buen criterio y visión de Daniel. Un hombre que a pesar de su jubilación mantiene su vitalidad y ganas por hacer cosas que redunden en el territorio. Un hombre comprometido que mueve montañas. El Montsec de Aragón o de L´Estall, forma parte del macizo del Montsec. […]

MANZANA ESQUINADA DE YOSA DE SOBREMONTE

El territorio aragonés es tan generoso que a pesar de la grave erosión genética que padece el planeta todavía hay momentos para recrearnos y disfrutar de los regalos de la naturaleza. Reconocer la inmensa labor de mujeres y hombres del campo por mantener y conservar variedades que han alimentado durante años las generaciones que nos […]

JUDÍAS PINTAS DEL VALLE ALTO DEL GUADALOPE

Esta variedad local es toda una institución, cuenta con el reconocimiento de los mayores por unanimidad en las localidades de Mas de las Matas, Seno, Aguaviva, Castellote, etc… El libro publicado por el Gobierno de Aragón, “Variedades autóctonas de Legumbres españolas” de Miguel Carravedo y Cristina Mallor, citan está judía como una histórica en el […]

DIA MUNDIAL DE LAS LEGUMBRES

La Asamblea General de las Naciones Unidas celebrada el 20 de diciembre de 2018 en Nueva York, declaró el dia 10 de febrero «Dia Mundial de las Legumbres». Un artículo para la revista Gastro, publicado en la primavera del año 2018. Texto Revista Gastro Y para celebrar el Dia Mundial de las legumbres, una muestra […]

BOLICHES DE ARATORES CON NABOS DE YOSA DE SOBREMONTE

Aratores como tantos otros pueblos, fue prolífico en legumbres, especialmente de judías o boliches. En el Banco de Germoplasma del CITA en el año 2007 entraron dos semillas procedentes de Eduardo Ara Lacosta. Actualmente su hijo Eduardo Ara Calvo, mantiene media docena de variedades heredadas. El boliche rojo de la receta es un auténtico hallazgo […]

BORRAJA CON ADOBO

TRADICIÓN CULINARIA, MUCHO MÁS QUE COMIDA. Si hay una elaboración que representa la gastronomía tradicional aragonesa de forma magistral y reúne conocimiento, sabiduría, ingenio y cultura popular, esa es; “borraja con adobo”. Adobo o parreta, técnica de cocción y método de conservación que forman parte de la idiosincrasia culinaria de esta tierra. Las bondades de […]