Mucho se ha dicho sobre las lentejas y parece que poco hemos comprendido sobre su valor nutricional, sostenible, cultural y culinario. Un dato bibliográfico. Pascual Madoz en su diccionario señala un buen número de localidades donde se producían legumbres en la provincia de Valladolid, destaco las...
Casi todo el mundo ha oído o visto la película DESAYUNO CON DIAMANTES, aunque el titulo original fue Breakfast at Tiffany´s. La protagonista vive una díscola relación con el dinero y a la vez de admiración por las joyas, de hecho aparece desayunando frente al...
La biodiversidad es un seguro de vida para la humanidad, acabar con la erosión del patrimonio vegetal es la clave para que las sociedades futuras sean menos vulnerables y dependientes en el planeta Tierra. Con estas palabras empezaba un artículo tres años atrás titulado...
-ARAGÓN EN EL PLATO- En Aragón, se dice como pensamiento superior ante algunas cuestiones importantes: “Hechos, hechos y no palabras, es lo que Aragón necesita”. Es una evidencia que no solo Aragón, sino la sociedad en su conjunto tiene un gran margen de mejora para ampliar...
BERZA DE CANTABRIA La berza es todo un símbolo de la huerta Cántabra, ingrediente insustituible en platos como el cocido montañés o el potaje de castañas. Esta crucífera local es un auténtico tesoro, muestra una adaptación excepcional a las condiciones climáticas del territorio Cántabro. La...
CABRA -RAZA PIRENAICA- Aunque esta raza estuvo extendida por la mayoría de las zonas montañosas ibéricas, en la actualidad ha quedado relegada a unos pocos territorios del Pirineo. La Cabra Pirenaica se rescató de la desaparición en la década de los años 90. En la actualidad...
Semilla de nabos de Yosa de Sobremonte Los días de Adviento tienen lugar antes del inicio de la Navidad donde se celebra el nacimiento de Jesús. El Adviento marca un tiempo de espera, de alegría, de esperanza y de vigilia, de hay el refrán “Las cosas...
Semilla de espelta menor de Pomar de Cinca La espelta es una variedad de trigo que le gusta el frío, ofrece producciones menores a trigos convencionales y necesita más recursos para obtener su harina por lo que la rentabilidad es menor. A estas alturas esta demostrado...
La acelga es una planta muy generosa, funciona casi todo el año si se escalona bien su proceso de cultivo en la huerta. Aunque la mejor temporada para disfrutar es en primavera o en otoño. Sembrando en febrero, plantar en marzo y comer en mayo...
La judía -del ganché- en Ballobar cuenta con merecida fama, a pesar de que en la campaña del presente año no son más de cinco jubilados los que han cultivado y mantienen esta variedad tradicional. Su finalidad no puede ser otra que la de satisfacer...