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JUDÍAS CAPARRONAS DE FIESTA

El pasado reciente nos habla de la escasez de la proteína animal y nos enseña que la gente la suplía con proteína de origen vegetal y la legumbre era la mayor fuente que hacia este envidiable trabajo. Comer carne era en contadas ocasiones, para días muy señalados y no en todas las casas. Y el […]

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GARBANZOS DE ARAGÓN, MUCHO MÁS QUE UNA LEGUMBRE

CONFERENCIA Y CATA DE GARBANZOS DE ARAGÓN EN HUESCA El 14 de noviembre el colectivo Slow Food organizó una actividad para valorar y conocer la cultura que atesora nuestra Comunidad Autónoma. La cita fue en el Restaurante “El Origen” de Huesca. Una tarde llena de actividades donde el Presidente de Slow Food Huesca, José Gonzalez […]

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JORNADAS MICOLÓGICAS EN BARBASTRO NOVIEMBRE 2016

22 EDICIÓN “JORNADAS MICOLÓGICAS EN BARBASTRO” El pasado 11 de noviembre en el Centro de congresos de la ciudad del Vero dentro del Ciclo de las 22 Jornadas Micológicas organizadas por la asociación micológica de Barbastro se dio una conferencia sobre los hongos hipogeos y se realizó un taller de cocina para degustar 3 tapas […]

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NABOS DE MAINAR CON SETAS DE TEMPORADA

Nabos de Mainar, buenos de comer y agadadables de probar. Su sabor neutro y textura suave con notas dulces contrasta con los nabos comerciales de sabores amargos, duros y fibrosos. Van bien con todo y tienen una virtud que a todo lo hacen mejor. En este caso se combinan con setas como el pie azul […]

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GARBANZOS DE IBDES DE ANDRÉS PELEGRÍN

La receta GARBANZOS DE IBDES CON CONGRIO Y CROQUETA DE TINTA DE CALAMAR  realizada por Lucía Morlanes de la escuela de Hostelería del “I.E.S. Zaurín de Ateca” ha logrado el primer premio del I Concurso Nacional de Recetas “mediterraneamos” organizado por el Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente. Es un orgullo el ser Aragonés […]

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JUDÍA DE LA CUSTODIA DE ORRIOS

La localidad turolense de Orrios está enclavada a orillas del rio Alfambra, en ella se produce la Judía de la Custodia. Francisco Castelló Escuder, agricultor de 73 años de edad y vecino de Orrios me explica las bondades de esta judía que heredo de sus padres. Se siembra para Santa Quiteria y se recoge para […]

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JUDÍAS SECAS DE LA PORTELLADA

La Portellada es un pueblo prolífico en hortícolas y variedades de legumbres. Les presento lo que en tiempos pasados fue un recurso en toda regla para el invierno. Una clara evidencia la sagacidad cuando no había otros medios de conservar las viandas que no fueran los tradicionales como la sal, el sol o el aceite. […]