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BORRAJA, PATATAS Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

La borraja es una hortaliza rústica y vivaz que se cría sin grandes cuidados, incluso sin necesidad de sembrarla. Solo el hecho de que caiga simiente en el suelo dará nuevas plantas. La borraja silvestre está adaptada a unas condiciones menos favorables y tiene una mayor capacidad de soportar el frío y la calor. Los […]

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FELIZ AÑO 2017.

SER, SENTIR Y VIVIR EL 2017. Dejamos atrás un año donde hemos podido hacer resumen de nuestras acciones y reflexionar sobre el balance del mismo. Comienza un año nuevo donde la vida nos ofrece una nueva oportunidad para construir y dejar de lado todo lo que nos aparta del colectivo de los seres humanos y […]

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LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE MIRALBUENO VISITA EL CITA.

El pasado día 22 de noviembre alumnos del departamento de Hostelería del Instituto de Miralbueno del 2º curso del Grado Superior “Gestión en Cocina” visitaron el CITA, “Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón”. Señalar que es la primera vez que 20 alumnos de hostelería visitan el CITA, sería deseable que esta acción contribuya […]

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NABOS Y TRUFAS EN ADVIENTO

Estamos en Adviento, tiempo de esperanza, tiempo de reflexión y tiempo de ayuno antes de la venida y celebración del nacimiento de Cristo. Durante estos 4 domingos más próximos a la Navidad no hace mucho tiempo atrás se comían nabos como plato principal o como acompañante de otros alimentos. La frase de “Nabos en Adviento” […]

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BORRAJAS CON HUEVO, AJO Y ACEITE

En ningún lugar de la península se cultiva y consume tanta borraja como en Aragón, las posibilidades que ofrece esta exquisita y gustosa hortaliza son muchas y muy variadas. Prueba de ello lo testifican los documentos dejados por nuestros antepasados. El Libro de Guisados del maestro Ruperto de Nola, describe 2 singulares platos como son […]

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SARRIÓN, CAPITAL DE LA TRUFA EN ESPAÑA

Hace unos días comenzaba la campaña de trufa fresca y ya hemos dejado atrás la décimo sexta edición de FITRUF 2016. Si todavía no han visitado la feria de la trufa de Sarrión “FITRUF” tome nota y reserve para el año próximo, no hay otro destino en España que huela a trufa como el de […]

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JUDÍAS CAPARRONAS DE FIESTA

El pasado reciente nos habla de la escasez de la proteína animal y nos enseña que la gente la suplía con proteína de origen vegetal y la legumbre era la mayor fuente que hacia este envidiable trabajo. Comer carne era en contadas ocasiones, para días muy señalados y no en todas las casas. Y el […]

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GARBANZOS DE ARAGÓN, MUCHO MÁS QUE UNA LEGUMBRE

CONFERENCIA Y CATA DE GARBANZOS DE ARAGÓN EN HUESCA El 14 de noviembre el colectivo Slow Food organizó una actividad para valorar y conocer la cultura que atesora nuestra Comunidad Autónoma. La cita fue en el Restaurante “El Origen” de Huesca. Una tarde llena de actividades donde el Presidente de Slow Food Huesca, José Gonzalez […]