MELÓN DE TORRES DE BERRELLÉN

En la vida nos mueven las emociones y cuando a ello se une la fe, el compromiso y la responsabilidad por recuperar una parte de la cultura alimentaria de tu localidad la cosa toma una dimensión que no hay vuelta atrás. Y este ha sido el combustible que ha llevado a Chuma Sahún y Jesús […]

JUDÍA AMARILLA DE LAMIANA

Feliciano Sesé, natural de Lamiana, ostenta el título de guardián por duplicado, guarda del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido y guardián de un buen número de semillas locales que cultiva y mantiene con gran pericia. Feliciano es otro de esos escasos hombres a los que hay que bendecir y dar las gracias por […]

CALABACÍN DE GUÍAS DE MALLÉN

“Quien tiene un amigo tiene un tesoro” dice el refrán. Pero quien tiene un amigo que tiene semillas y sabe como cultivarlas tiene el mejor de los tesoros. En Mallén están de enhorabuena, su ilustre vecino octogenario, Francisco Lamata Pellicer ha sabido mantener viva una semilla que ha formado parte de la cultura alimentaria de […]

CATA DE PEPINOS SINGULARES DE ARAGÓN EN EMBÚN

CATA DE PEPINOS EN LA VIII FERIA DE LA BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA El 1, 2 y 3 de septiembre en la localidad Jacetana de Embún, tendrá lugar la 8 edición de la Fería de la Biodiversidad Agrícola en Aragón. Desde el año 2010, la Red de Semillas de Aragón organiza estas jornadas para poner en valor […]

JUDÍA TIERNA DEL BOLÍGRAFO DE LLERT

Al oeste del Macizo del Turbón, en el solano del Valle de Bardají, se encuentra a 1000 metros de altitud la localidad de Llert. En esta localidad, Emilio Ferró me dio a conocer 3 variedades de judías de mata baja, las judías del bolígrafo, las judías cuarentena y las judías blancas. Inmensa fortuna poder prospectar […]

ALPICOZ DE HUESCA

El alpicoz, es una de esas frutas de la huerta que a uno lo hacen dudar a la hora de clasificarlo y definirlo. Se asemeja al pepino Cucumis sativus, aunque realmente es un melón Cucumis melo. El alpicoz es una subespecie del melón, Cucumis melo Subsp.  flexuosus (Alpicoz). Asi que, el alpicoz es más parecido […]

TIERRA DE TRIGO DE LECIÑENA CON HELADO DE ALBAHACA DE HUESCA

El trigo “Triticum vulgare”, símbolo de fertilidad ha sido cultivado por todas las civilizaciones en todo el planeta. El grano de trigo es una verdadera fuente de vida, este cereal es rico en minerales y vitaminas que transmuta las energías a beneficio del Espíritu. El olivo “Olea Europea” es el árbol de las oleáceas, símbolo […]

JUDÍA DE LA MANTECA DE CUCALÓN

Maribel, Patricio y Miguel son 3 hermanos de casa Ventura de la localidad de Cucalón en la comarca del Jiloca. Su padre Ventura García Esteban les enseñó el amor a la tierra y su madre Concepción Calvo García la pasión por la cocina. Si habrán aprendido bien la lección que a sus más de 70 […]

GARBANZOS DE TRONCEDO

Esta semilla es el resultado del buen hacer del Señor Ramón Buil Villar. Este agricultor y ganadero de 75 años, amante de la tierra que le vio nacer ha sabido conservar esta semilla heredada de sus padres para satisfacer y mantener la tradición en la familia. Esta acción muestra la verdadera identidad de un lugar […]

COCINA UNIVERSAL & COMPROMISO DEL HOMBRE

La Cocina Universal es aquella que reconoce y se expresa a través de La Conciencia, El Amor, La Fe, La Creación, El Compromiso, La Universalidad, El Colectivo, La Fraternidad, La Ascesis, La Rectitud, El Don y La Mansedumbre. Vivir la cocina con una mirada limpia, abierta y fuera de juicios es estar en la consciencia […]