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PROXIMO CURSO EN HUESCA

Posted on 15 febrero, 201623 noviembre, 2016 by Ismael Ferrer

Posted in CONFERENCIAS and tagged curso alimentacion huesca.

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Sobre el autor

Si acabas de conocer este proyecto, espero que coincidamos en muchas cosas y muchas veces para seguir construye ndo un modelo alimentario que garantice acabar con el hambre y permita el desarrollo sosteni ble del planeta a través de las culturas alimentarias locales. Desde este blog queremos abrir una ventana donde poder comunicar y compartir; comentarios, mensajes e ideas ligadas al patrimonio alimentario, su transcendencia con el planeta y el vínculo con la salud de nuestra especie. Mi compromiso y responsabilidad es el de desvelar la verdadera situación alimentaria donde hay montones de ejemplos inaceptables e impresentables para mostrar que hay otra forma de ver y hacer las cosas y que el camino que hay que tomar es el de salir del acomodo y ponerse a trabajar ahora mismo. A principios del 2015 junto a mi mujer presentamos el blog ALIMENTACION DEL PRESENTE, un proyecto con el que queremos ofrecer al mundo y a la gente que nos lea, un soporte diferente para mirar y comprender la gastronomía, la cultura alimentaria y el reconocimiento a los reinos que conforman el planeta para tomar consciencia de la posición y responsabilidad que cada uno quiere asumir frente al alimento y la diversidad alimentaria en el planeta tierra. Este acto es capital para el devenir de nuestra salud y la del resto de los reinos de la naturaleza. Según el soporte con el que diseñamos esta realidad, condicionamos el futuro de las próximas generaciones o construimos un presente mejor. Aquellos que me conocen saben que soy un tipo trabajador, apasionado por la cultura alimentaria y respetuoso con el mundo vegetal y animal. Mi deseo es contribuir en abrir la tercera vía, la vía del entendimiento entre personas para reconocer la actual situación alimentaria, aceptarla y buscar las formulas de desarrollo sostenibles a través del alimento más honestas con el colectivo del planeta. Nací en Barbastro y me crie en en el seno de una familia de campesinos en la localidad ribagorzana de Capella. Siempre tuve un vínculo muy fuerte con la tierra y con los productos que nos suministra, mi padre y abuelo me inculcaron el amor y reconocimiento a todo lo que nos ofrece la madre naturaleza. Desde muy joven empieza mi relación con la cocina, esto hace que aparezca una inquietud por querer aprender, saber y conocer todo lo que esta ligado con el mundo de la gastronomía. Trabajo en diferentes establecim ientos para observar el oficio desde muy diversas facetas. En 1995 termino la Formación Profesional de Hostelería y Turismo y en 1998 me Diplomo en Turismo. Cerca de dos décadas trabajando de profesor de Cocina y Pastelería, en ellas he compaginado mi labor docente con la de investigar y conocer el Patrimonio Gastronómico Local Español. Siempre me ha apasionado la labor de los mantenedores de la cultura alimentaria y de la transcendencia que ello tiene en el territorio. Mi compromiso con la cultura alimentaria, las tradiciones gastronómicas, los productos locales, las semillas autóctonas y los productores artesanales, es una responsabilidad como docente y como ciudadano. He formado parte activa del movimiento Slow Food durante media docena de años, buscando y proponiendo productos Arca del gusto y Baluartes de nuestro país. Estuve en el comité de la organización de TERRA MADRE 2006 en Turín para la presencia de 1000 cocineros de diferentes culturas del mundo. He colaborado con el “Proyecto Pon Aragón en tu Mesa” dando charlas, talleres y conferencias sobre la Cultura de l a Trufa en España y el Patrimonio Alimentario Aragonés. Mi capacidad de trabajo hizo que desarrollara varios negocios que a la postre me iban restando tiempo de mi verdadero proyecto, así que un buen día de la primavera 2014, tomé la decisión de cerrar las puertas a aquellas actividades que no me permitían crear el proyecto que desde adolescente había estado gestando en mis entrañas. En la actualidad estoy desarrollando diferentes trabajos de investigación; uno se centra sobre el análisis y estudio de las semillas locales de hortícolas y de legumbres Aragonesas y su incidencia en la gastronomía local y el otro en la redacción de un catálogo sobre el potencial alimentario y gastronómico de cada una de las comarcas Aragonesas.

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