BOLICHADA EN ASCARA 2026

16 Jun BOLICHADA EN ASCARA 2026

El pasado viernes 12 de junio estuve invitado a la bolichada anual que organiza Gardeniers, una suerte y un disfrute compartir mesa con tantas personas comprometidas por los pueblos y su cultura.

Ascara desde lo alto mira a la triada de agua dulce que discurre a sus pies, río Estarrún, río Lubierre y río Aragón. Su iglesia dedicada a los Santos Reyes desde hace una década percibe de nuevo un bullicio y transcurrir mayor de actividad humana debido al proyecto Cielos de Ascara.

Iglesia parroquial de los Tres Reyes de Ascara.

Realmente bello observar un pueblo recuperar vitalidad, la presencia de personas da sentido y aliento a un lugar que ha sido habitado durante siglos. Siete años de bolichada (se paró dos años en pandemia y desde el 2002 se mantiene sin faltar a la cita) dan testimonio de que hay un proyecto consolidado por recuperar la huerta y el cultivo tradicional de variedades tradicionales.

El objetivo de esta fiesta con el alimento insignia de La Jacetania me transmite Joaquín Arque es reconocer a todas las personas que han ayudado, colaborado, dedicado su tiempo en acompañar en este camino durante el año a Gardeniers. Desde el apoyo institucional, el de la publicidad, el apoyo en campo, etc, a todas aquellas personas que a lo largo del año nos animan en esta ilusionante tarea de sacar adelante la recuperación del Patrimonio Alimentario del territorio.

Visita a la huerta Cielos de Ascara.

El proyecto Cielos de Ascara está dentro del proyecto PROLEGARA, la finalidad es la recuperación de variedades autóctonas. Actualmente dentro de un FOCTEFA Interreg con el proyecto LEGUMIS en colaboración con la Universidad de Zaragoza y Pau y la Asociación Interprofesional de Haricot Tarbais,

Las líneas maestras son recuperar variedades tradicionales, darlas a conocer e impulsar su consumo.

Este año la bolichada ha sido elaborada con boliche amarillo o de la cena del cura por El Mesón de Santa Cruz, de Santa Cruz de la Seros. De postre, tarta de queso donde se han podido degustar la línea de mermeladas que hace Gardeniers en su obrador; higo, tomate BIO, cereza BIO, manzana con canela BIO, calabaza y naranja BIO.

Plato de boliches amarillos o de la cena del cura con sacramentos.

Joaquín Arque me comparte que es un año donde la siembra es importante, en campo este año hay una gran apuesta, boliche negro cerca de media hectárea, 4.000 metros de boliche rojo, 1.200 metros de boliche amarillo y otros 1.000 metros de boliche blanco.

Cristina Mallor y Joaquín Arque analizando los cultivos.

Por otro lado, hay un ensayo de legumbres con seis variedades y otro ensayo de guijas o almortas. La siembra de centeno de San Juan de Plan es otro compromiso para su recuperación, hacer harina y poder hacer pan próximamente con esta variedad local. Desde hace dos años Joaquín me indica que también cultivan patatas.

Jornada de convivialid ad entre personas y colectivos para animar e impulsar el amor y la conexión con el mundo agrícola y con la naturaleza que nos da de comer.

Foto de familia.

Gracias Joaquín, por invitarme y poder compartir momentos donde se ensamblan con fuerza tres elementos claves que son la base de la felicidad; salud, sostenibilidad y sabor.

                   Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo.