13 Feb CATA “ALUBIA DE COCIDO” EN EL CIFA DE CANTABRIA
El “CIFA» Centro de Investigación y Formación Agraria de Cantabria ha organizado una cata con tres variedades de alubias de cocido locales con el objeto de contrastar el potencial alimentario local y las cualidades organolépticas de las mismas. El «CIFA» custodia un banco de semillas hortícolas y de legumbres que forma parte del Patrimonio Alimentario Cántabro para evitar su desaparición y por otro lado trabaja en valorar la singularidad del sector agrario, la diversificación de alimentos y la cultura gastronómica tradicional.
La «Red de Semillas de Cantabria» ha llevado a cabo un ensayo seleccionando tres variedades de alubias prospectadas por el «CIFA» para obtener información del manejo agronómico de las plantas y su potencial como variedad local.
Las variedades catalogadas proceden de las localidades de Isla
Rasines
Santillana del Mar
Una acción organizada para dinamizar el cultivo y consumo de esta legumbre emblemática que atesora un enorme potencial por ser el ingrediente básico de uno de los platos con mayor proyección dentro y fuera de la Comunidad Cántabra, el “Cocido Montañés”.
La “Alubia de Cocido” simboliza el buen hacer y la sabiduría de los hombres del campo de esta tierra y debe volver a tomar el protagonismo en los cocidos y dejar aun lado las alubias importadas que tanto daño hacen al paladar, a la salud de los consumidores y a la tierra huérfana por la pérdida de este cultivo tradicional.
La cita es el día 18 de febrero a las 10:00 horas en la sala de catas del «CIFA» en Muriedas.
¡¡Os esperamos¡¡
Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo.
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