Elaboración que no debe llevar a confusión con el salmorejo andaluz, estamos frente a uno de los platos tradicionales que cuenta con mayor adeptos y una referencia de la cocina identitaria aragonesa. El salmorrejo en la cocina Altoaragonesa es un plato que simboliza la sabiduría y...
A la hora de confeccionar un plato nuestra posición como consumidores es de vital importancia para hacer un plato que reúna las condiciones idóneas para ser un plato reconocible en el lugar donde se da, tenga sabor y mantenga la cultura culinaria identitaria. [caption id="attachment_7074" align="aligncenter"...
Las comidas de fiesta o lifaras es uno de los aspectos culturales que más arraigo tiene y se engrana en las células de los habitantes. El sabor del gusto es uno de los aspectos que mejor se enraízan en la memoria del cerebro, cada dato...
En Aragón si queremos hablar de un ave con nombre y apellidos y que nos traslade al auténtico sabor tradicional, tenemos que ser sinceros y pronunciar el valor de la Gallina Raza Sobrarbe. Situación actual Se mantiene un censo de reproductores en torno a 800 ejemplares,...
La vida sonríe cuando menos lo esperas, pero no hay cosecha sin haber sembrado antes. Presentando el verano 2024 el libro “El arte de la cocina aragonesa” en Estopiñán del Castillo conocí a Benjamín Francesc, allí me compartió esta elaboración que muestra un plato típico...
Es una realidad que tanto los idiomas, el paisaje, los monumentos, las catedrales y las obras de arte son consecuencia de un sinfín de aspectos que convergen en un lugar, son la seña de identidad de cada rincón del planeta, y esa esencia, es la...
Para celebrar el día de la gastronomía sostenible en el presente año 2024, presento esta elaboración que aúna la gastronomía, la diversidad cultural y fomenta la cocina que salvaguarda el medio ambiente y promueve el uso de los recursos naturales tanto del reino mineral, vegetal...
La gallina raza Pedresa se cita como originaria de Cantabria en una descripción morfológica publicada en el año 1919 con motivo del “Concurso Avícola Cantábrico”. La gallina Pedresa, pollo pedrés, cuca o franciscana es un ave que estuvo a punto de desaparecer a finales del...
En la localidad Jacetana de Larués se cultiva esta semilla bautizada con el interesante nombre de -moce y moceta-. Hablamos de una judía de mata alta, apta para el consumo del grano en seco. Lo que llama la atención de esta variedad es el dibujo...
La vida en el planeta está conformada por cuatro reinos, el mineral, el vegetal, el animal y el humano, pero son los dioses los que a través de sus enseñanzas nos muestran el verdadero sentido de la vida. [caption id="attachment_5112" align="aligncenter" width="408"] Cueva de Zeus...