Darío es el valedor de la gastronomía aragonesa. Muy pocos han viajado, entrevistado, escrito y publicado tantos trabajos de cocina con el carácter y la vivencia de un hombre comprometido hasta la médula con su estimado Aragón. A finales de los años 60 ya barruntaba...
Faustino es historia viva, a tan solo unos meses de cumplir 90 años es uno de los hortelanos de la época dorada de la huerta de Barbastro. Faustino es hijo de hortelanos, con 8 años ya acompañaba a sus padres en la plaza y ayudaba...
Vivir es recordar, recuperar parte de nuestra historia para congraciarnos con ella es un acto que nos hace más humanos Hay un dicho que dice “No hay evolución sin cicatrices” pero para que haya cambios uno tiene que arriesgarse y asomarse al abismo de la...
En el Altoaragón la torteta es un producto que aglutina una gran sabiduría en torno a él. Nombres, formas y colores hacen de esta singular elaboración un producto cargado de argumentos para considerarlo uno de los elaborados de la matanza más significativos y singulares. En algunas...
El Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza conserva entradas del tomate zaragozano procedentes de Ateca (1984), La Joyosa (1984), Ricla (1984) y Utebo (1985) y otras 4 selecciones, 3 de Fernando Villa y José María Álvarez y una de Fernando Villa del año...
Javier es un enamorado de la huerta, una apasionado de la tierra, un referente del Mercado Agroecológico de la Plaza el Pilar de Zaragoza. Ingeniero de profesión y agricultor por vocación, lleva el instinto de cultivar los mejores alimentos para ofrecer salud, sabor y saber...
COCINA ARAGONESA -DIVERSIDAD E INFINIDAD DE POSIBILIDADES- Así es, en Aragón hay de casi todo, hasta de gazpachos tenemos el nuestro, no se equivoquen, nada que ver con el que se prepara en la cara sur de Despeñaperros. Las variantes son muchas, quizás derivadas de la...
El Mercado Agroecológico de Zaragoza continua con su labor de difusión -COCINAR CON VALORES- donde ensambla tradición, producto local y valores. Este próximo sábado rinde homenaje al cocinero José Dobón con la receta -Acelgas rellenas de la ribera del Jalón-. José Dobón Montón, nació en Orrios...
Elaboración que no debe llevar a confusión con el salmorejo andaluz, estamos frente a uno de los platos tradicionales que cuenta con mayor adeptos y una referencia de la cocina identitaria aragonesa. El salmorrejo en la cocina Altoaragonesa es un plato que simboliza la sabiduría y...
Las comidas de fiesta o lifaras es uno de los aspectos culturales que más arraigo tiene y se engrana en las células de los habitantes. El sabor del gusto es uno de los aspectos que mejor se enraízan en la memoria del cerebro, cada dato...