El Ebro, aguas abajo de la capital aragonesa en su margen izquierda pasa por el municipio de Gelsa. Esta bella localidad es conocida por la colonia romana de Lepida Celsa (se localiza en Velilla de Ebro), se cree que fue una de las primeras colonias...
Humilde e inconmensurable acelga, para algunos considerada un manjar, para otros pasa inadvertida y la gran mayoría hablan de ella sin haberla probado. [caption id="attachment_6386" align="aligncenter" width="398"] Semilla de acelga.[/caption] Tanto la acelga como la canela muestran el gusto y carácter de la cocina aragonesa del...
Soy un afortunado por conocer a Maribel y José, estos hermanos me han regalado toda su sabiduría entorno a la variedad de calabaza de secano de su localidad. La calabaza tuvo un papel importante años atrás y hoy está a punto de perderse por la...
La tomata de Abanillas es una de las variedades tradicionales de Cantabria que han perdurado en el tiempo. Hasta hace tan solo unas décadas no se ponía la atención que hoy vemos sobre la conciencia de la diversidad vegetal y la sostenibilidad, erróneamente nadie podía...
[caption id="attachment_6313" align="aligncenter" width="431"] Nueces para elaborar la cocina de las -nogadas-.[/caption] El astuto, sagaz y genial Darío Vidal, polígrafo de raza, recogió y documento con buen criterio la cocina de las nogadas. De manera magistral y con la sencillez que le caracteriza constato algo que...
La estacionalidad y la siembra llevan la batuta en el campo, es el tiempo de limpiar y preparar los bulbos seleccionados para llevar a la tierra si queremos mantener esta escaluña y disfrutarla en verano en la mesa. Barcenillas es una localidad del municipio de...
En el concejo o parroquia de Morcín los nabos son un elemento consustancial del paisaje. Para la festividad de San Antón patrono de La Foz de Morcín, se celebra en la iglesia de San Antonio Abad de Morcín el Gran Capítulo de la Cofradía amigos...
[caption id="attachment_6208" align="aligncenter" width="271"] José Luquero a la derecha de la foto.[/caption] Esta sandía procede de la localidad segoviana de Zarzuela del Pinar. José Luquero natural de Navalmanzano y comprometido con la salvaguarda de las variedades tradicionales de su entorno me da a conocer esta semilla...
Antes de decir adiós al verano y pasar el equinoccio de otoño el próximo 22 de septiembre, traigo esta curiosidad que, si uno tiene la suerte de probarla, con una vez será suficiente para no olvidarla jamás. [caption id="attachment_6128" align="aligncenter" width="501"] Peña Montañesa.[/caption] Para hablar de...
El descubrimiento de América trajo cosas importantes al viejo mundo y Cantabria quedó bien provista de alimentos que conformaron un cambio radical social y económicamente. La historia agrícola y culinaria se transformó con los nuevos cultivos de maíz, alubias, patata, tomate y pimiento. La realidad...