En la localidad de Binaced, la huerta jugo un gran papel gracias al agua de las acequias del Ripoll y la Ribera. Se cultivaba mucho y de todo; judías caparronas, judía chata blanca, patatas, ajos, remolacha, bisaltos y tomates, especialmente los cereceros de colgar. Este...
Estamos ante uno de los tomates con más tradición y arraigo en la huerta Altoaragonesa, el profesor Miguel Carravedo en su libro “Variedades Autóctonas de Tomates de Aragón” publicado por el Gobierno de Aragón, recoge la presencia de esta variedad en 7 localidades de la...
Del hinojo (Foeniculum vulgare Mill), sobresale el sabor característico anisado, esta planta que crece en campos abandonados y en las orillas de caminos se desarrolla en la primavera brotando con fuerza unos ramilletes con hojas muy tiernos. En Aragón, la localidad de Los Fayos, tiene...
Francisco Bescós a sus 73 años, mantiene contra viento y marea el huerto en su localidad natal en la partida de las “Huertas de Formiga”. Panzano como tantos otros pueblos rurales repite la misma historia que todavía no ha hecho despertar a la sociedad en...
“Quien tiene un amigo tiene un tesoro” dice el refrán. Pero quien tiene un amigo que tiene semillas y sabe como cultivarlas tiene el mejor de los tesoros. En Mallén están de enhorabuena, su ilustre vecino octogenario, Francisco Lamata Pellicer ha sabido mantener viva una...
El alpicoz, es una de esas frutas de la huerta que a uno lo hacen dudar a la hora de clasificarlo y definirlo. Se asemeja al pepino Cucumis sativus, aunque realmente es un melón Cucumis melo. El alpicoz es una subespecie del melón, Cucumis melo...
Es tiempo de verano y las hortalizas de la estación empiezan a asomar en nuestro territorio. Para muchos parece no importar el significado de la estacionalidad pero damos un mal ejemplo a los pequeños con muchos hábitos que no corresponden con el ciclo natural de...
La efervescencia de la primavera ofrece hortalizas y legumbres fresca como ninguna otra época del año. Sirva esta receta que ensambla de manera prodigiosa la sencillez y el territorio por los cuatro costados. No le faltaba razón a Pascual Madoz cuando argumentaba que los espárragos de...
Las habas se cultivan desde muy antiguo, originarias de la antigua Persía para llegar años más tarde al mediterráneo. La cultura egipcia las conocían y las consumían y los romanos las molían para hacer harina. Llegan con la primavera, son uno de los productos que...
Estamos ante otro monumento del Patrimonio Alimentario Aragonés, el espárrago fino de montaña. Cultivado especialmente en el Somontano así como la baja Ribagorza y la zona del mediodía del Sobrarbe. Pascual Madoz en su Diccionario Geográfico- Estadístico- Histórico de España y de sus posesiones de...