Esta variedad local es toda una institución, cuenta con el reconocimiento de los mayores por unanimidad en las localidades de Mas de las Matas, Seno, Aguaviva, Castellote, etc… El libro publicado por el Gobierno de Aragón, “Variedades autóctonas de Legumbres españolas” de Miguel Carravedo y...
La Asamblea General de las Naciones Unidas celebrada el 20 de diciembre de 2018 en Nueva York, declaró el dia 10 de febrero "Dia Mundial de las Legumbres". Un artículo para la revista Gastro, publicado en la primavera del año 2018. Texto Revista Gastro Y para celebrar el...
Aratores como tantos otros pueblos, fue prolífico en legumbres, especialmente de judías o boliches. En el Banco de Germoplasma del CITA en el año 2007 entraron dos semillas procedentes de Eduardo Ara Lacosta. Actualmente su hijo Eduardo Ara Calvo, mantiene media docena de variedades heredadas....
No hay satisfacción mas bella en la vida que hablar y compartir espacio y palabras con personas abiertas y sensibles con la cultura alimentaria. Cata en "Chez Marzola" de Huesca, miércoles 28 de noviembre a las 19:00 horas. ¿Objetivo? reflexionar sobre el pasado, presente y...
Rasal Rasal, fue lugar donde el cultivo de judía tuvo un papel muy importante tan solo hace unas décadas. De manera especial se sembraba la judía de San Cosme, del ramico o del Pilar y la judía blanca rastrojera (mata baja y consumo en seco),...
El garbanzo de Cucalón es uno de los pocos que se han conservado hasta nuestros días en Aragón. Ya daba cuenta de él, Pascual Madoz en su Diccionario Geográfico Estadístico Histórico de España de 1845-1850. Un garbanzo heredado de generación en generación, que tiene toda...
La judía blanca de la Hoya o rastrojera, posee una parte importante de la historia gastronómica de esta comarca. Esta variedad tuvo un gran protagonismo hasta hace tan solo 2-3 décadas. Actualmente su cultivo y producción es testimonial debido al descrédito con el que han...
A la judía verde en Fortanete se les llama “tabillas”. Esta judía de vaina redonda, piel de melocotón y longitud media es muy interesante en cocina por su textura y excepcional sabor. De vainas sabrosas, tersas e indicada especialmente para ensaladas, guarniciones o en platos...
Esta semilla fue prospectada en la localidad turolense de Fortanete (1350 m) hace 3 años. En el lugar de origen se siembran en los meses de mayo y junio junto a las patatas. La judía amarillita es una judía de secano, mata baja, ciclo corto,...
La variedad Judía del terreno de Cucalón destaca por su versatilidad dentro de la cocina, admite las 3 versiones de consumo (vainas tiernas, botas o desgranaderas y secas). Es una de las judías más representativas de la huerta Aragonesa, es de mata alta y se...