Casar de Periedo es una localidad que pertenece al municipio de Cabezón de la Sal, situado a 90 metros de altitud en una vega llana por donde discurre el río Saja. Casar de Periedo lo conforman 4 barrios; Casar, Periedo, Virgen de la Peña y...
Dentro de la diversidad de alubias de la comunidad cántabra, hay dos que sobresalen sobre todas las otras, la alubia de cocido y el carico montañés. Curiosamente en el valle de Miera el "carico" adquiere unas pintas blancas muy llamativas en la superficie que lo...
[caption id="attachment_6208" align="aligncenter" width="271"] José Luquero a la derecha de la foto.[/caption] Esta sandía procede de la localidad segoviana de Zarzuela del Pinar. José Luquero natural de Navalmanzano y comprometido con la salvaguarda de las variedades tradicionales de su entorno me da a conocer esta semilla...
Esta variedad se ha cultivado de manera tradicional en Cantabria en las localidades más próximas a la costa. La población mayor tiene buen recuerdo del cultivo y consumo en las casas, en algunas familias era una de las alubias preferidas. En todas las salidas a...
[caption id="attachment_6165" align="aligncenter" width="391"] Vista de Montanuy.[/caption] Siscarri es hoy el pretexto para hablar de alimentos y de la memoria que tenemos de ellos. Los pobladores de esta casa viven hoy en Ardanuy, una pequeña localidad que se encuentra en el municipio de Montanuy en la...
La variedad que traigo hoy es una curiosidad y a la vez un tesoro de la naturaleza, la vida siempre nos deslumbra por su fortaleza y grandeza, los animales, las plantas y la tierra tienen capacidades que se escapan a la compresión humana. [caption id="attachment_6157"...
Antes de decir adiós al verano y pasar el equinoccio de otoño el próximo 22 de septiembre, traigo esta curiosidad que, si uno tiene la suerte de probarla, con una vez será suficiente para no olvidarla jamás. [caption id="attachment_6128" align="aligncenter" width="501"] Peña Montañesa.[/caption] Para hablar de...
Félix cuenta con el respeto y admiración por ser una autoridad en los asuntos de la huerta. Toda su vida ligada al campo, desde el año 2000 como agricultor ecológico, socio de la Red de Semillas de Aragón y miembro de la Cooperativa La Sazón....
El descubrimiento de América trajo cosas importantes al viejo mundo y Cantabria quedó bien provista de alimentos que conformaron un cambio radical social y económicamente. La historia agrícola y culinaria se transformó con los nuevos cultivos de maíz, alubias, patata, tomate y pimiento. La realidad...
Para celebrar el día de la gastronomía sostenible en el presente año 2024, presento esta elaboración que aúna la gastronomía, la diversidad cultural y fomenta la cocina que salvaguarda el medio ambiente y promueve el uso de los recursos naturales tanto del reino mineral, vegetal...