El año 2016 visité Mainar para conocer a la última familia en cultivar esta variedad incunable de Aragón. Anselmo Marzo heredó de su hermano y sus padres el cultivo de los nabos. Esta familia de agricultores toda la vida los sembraron, para los mainarejos y...
Tubérculo muy conocido que cuenta con una historia muy significativa en España. Su cultivo no precisa de la atención continuada del hortelano, tradicionalmente se ponían en los márgenes de la huerta, hablamos de un cultivo fácil y que de tanto en tanto uno se acerca...
Este plato que recogió Darío Vidal en Borja en la década de los años 70 y publicado el año 2023 en el libro EL ARTE DE LA COCINA ARAGONESA es una elaboración que debe haber pocos que no la conozcan y menos que no la...
Alacón es municipio turolense de la comarca Andorra-Sierra de Arcos, se ubica en un cerro a 700 metros de altitud. La agricultura es la fuente económica del pueblo, la trilogía mediterránea se da cita con la presencia de ganado ovino. [caption id="attachment_6917" align="aligncenter" width="411"] Ermita...
La fava es una legumbre y un plato tradicional de la cocina Griega. Está presente en todo el territorio y se come en forma de puré guarnecido con cebolla y aceitunas, aliñado con aceite y unas gotas de limón. Esta semilla corresponde al guisante, Pisum Sativum,...
La variedad “Judía de la Felicidad” es apta para consumir la vaina fresca y el grano seco, la planta es de porte bajo, rústica y muestra un gran vigor. La vaina fresca, es corta, plana, carnosa y sabrosa. El grano seco es llamativo y atractivo...
[caption id="attachment_6777" align="aligncenter" width="420"] Visitando a Toni y Roberto en Huerta Arcadia[/caption] Toni y Roberto de “Huerta Arcadia” me comparten esta semilla que han cultivado en la huerta de la capital Oscense para observar la adaptación en campo y constatar la calidad y finura de los...
Si uno entra en internet o busca en una biblioteca para tratar de tener información de una localidad, los datos que sobresalen y primero se conocen son aquellos que hablan de la situación geográfica, la población, así como del patrimonio religioso, monumental, cultural, civil y...
La vida sonríe cuando menos lo esperas, pero no hay cosecha sin haber sembrado antes. Presentando el verano 2024 el libro “El arte de la cocina aragonesa” en Estopiñán del Castillo conocí a Benjamín Francesc, allí me compartió esta elaboración que muestra un plato típico...
El tomate de colgar fue un recurso habitual en muchas de las casas y localidades de Aragón. Hasta hace tan solo unas pocas décadas guardar tomates de cuelga era una práctica heredada que reunía conceptos de gran valor; sabiduría, economía, sabor y tradición. Hay variedades...