JUDÍA BARRADA NEGRA CON TOMATE Y BACALAO En la Comarca de Tarazona y el Moncayo pueden presumir de tener algunas de las mejores variedades locales de judías del país. Destacar la judía trapera, la judía tempranilla, la judía barrada negra y la judía barrada roja. https://youtu.be/uBL1wwZS-5U Carlos...
El cultivo y consumo de bisaltos muestra una vez más la diversidad y riqueza de la gastronomía local, la cultura que hemos heredado de nuestros antepasados destaca por varias razones; la diversidad etimológica (bisaltos, tirabeques y miracielos), la belleza de sus flores rosadas (si son...
Matías Mur Matías Mur, ganadero jubilado de 81 años y su mujer Pilar Cereza oriundos de Estadilla me han facilitado todo la información que concierne a las Judías de la Fuente. Las Judía de la Fuente de Estadilla tienen fama desde muy antiguo, son bien...
Estamos ante otro monumento del Patrimonio Alimentario Aragonés, el espárrago fino de montaña. Cultivado especialmente en el Somontano así como la baja Ribagorza y la zona del mediodía del Sobrarbe. Pascual Madoz en su Diccionario Geográfico- Estadístico- Histórico de España y de sus posesiones de...
Estamos en tiempo de Cuaresma, periodo de ayuno y penitencia en memoria de los cuarenta días que ayunó Jesús en el desierto. Si queremos emparentar este momento litúrgico con la cocina seguro nos viene a la cabeza los famosos buñuelos de Cuaresma. Quizás los buñuelos...
Los Caspolinos puede presumir del acontecimiento histórico del Compromiso de Caspe pero más lo deben hacer del Patrimonio Alimentario que ha alimentado a familias enteras durante siglos. El río Ebro y el trasiego de civilizaciones han dejado un buen número de semillas, sabores y texturas...
Los Italianos se adjudican como los creadores de la pizza, en Villar de los Navarros certifican que son los padres de las tomateras. Esta localidad zaragozana de la comarca de Daroca puede presumir de tener una elaboración de carácter internacional con nombre propio. Las tomateras...
La receta de hoy es posible gracias al trabajo y prospección del CITA en el año 1995. En la actualidad ya no la conserva la familia que dono la semilla al Banco de Germoplasma. Sara Nevado el verano del 2016 realizó una petición al Banco de...
Recetas de menestras hay muchas, cada uno puede tener la propia, pero menestras confeccionadas con hortalizas del territorio donde uno vive a base de variedades locales la realidad se muestra difícil y en algunas ciudades y/o pueblos es una quimera pues sencillamente los productores han...
Estamos frente a una judía Aragonesa de auténtico lujo, cuenta con un pasado lleno de esplendor pues gracias a sus atributos fue uno de los productos base que participaba en la cesta de alimentos de las personas que vivían en la Comarca de la Hoya...