Excelente ejemplar de Congrio secon Homenaje a un ilustre Bilbilitano que paso mas de 30 años en la Roma de los primeros años de nuestra era. Marco Valerio Marcial uno de los más brillantes poetas satíricos de todos los tiempos. Dos libros para conocer algunas de...
Una receta que no deja a nadie indiferente, realmente sabor, textura y aroma inédito. Los más jóvenes se preguntaran que son las guijas, a los mayores los lleva a momentos de estrecheces y dificultades. Esta legumbre puede producir latirismo si representa un 30% de la...
IVAN VILANOVA “EL COCINERO ENAMORADO DE LA TRUFA” Media docena de ediciones y más de 50 platos confeccionados bajo el amparo de la Trufa Negra tuber melanosporum. El restaurante Carmen, es una visita obligada y referencia de primer orden para los amantes de la trufa gracias al...
Cocina de maridaje entre las dos vertientes del Pirineo central. Los días 17 y 18 de noviembre de 2012 los vinos de Madiran realizan sus jornadas de puertas abiertas para sus clientes. Este año se eligieron 2 castillos para realizar 3 talleres de cocina, Château de...
Capón del Sobrarbe con puré de patata y frutos pasificados. Comentario La carne de la Gallina raza del Sobrarbe, destaca por su elegante y exquisito sabor. El Capón del Sobrarbe es un animal castrado que tiene una vida más tranquila con lo cual engorda más y...
Potaje de Valle de Tena con trufa negra de invierno. Comentario Primero quiero dar las gracias a Julio Arruego por mantener esta semilla entre nosotros, de no ser así, ahora no les podría compartir esta noticia. El buen hacer y pericia que demuestra Julio al cultivar esta Judía...
Macarrones, queso tierno, cebolla babosa y trufa negra de invierno. Comentario Sencillez y éxito asegurado con esta elaboración. Armonía perfecta en todos los ingredientes debido a la neutralidad aromática de todos ellos. Otro claro ejemplo de la potencialidad de la cocina basada en ingredientes locales y...
Broquil pellao, broquil hijudo, nabos, patatas, penca, apio y trufa negra de invierno. Comentario Creación culinaria que responde al gusto por el territorio Altoaragonés. Las hortalizas de invierno que en este caso destacan por sus cualidades sulfurosas y terrosas hacen que la combinación con la trufa...
Feliciti “Zaragoza” con la Trufa negra de invierno Tuber melanosporum Otro año más la tienda Feliciti promueve una interesante acción para acercar la cultura de la trufa a sus clientes. El jueves 21 de enero durante cerca de 2 horas, Ismael Ferrer dio un repaso a distintos...
Bizcocho con identidad “Local” Comentario Esta receta esta creada bajo el concepto de cocina identitaria. La elaboración reconoce el Patrimonio Alimentario Local, edificando al productor, las variedades vegetales y el modelo de producción. El objetivo de la receta es mostrar el compromiso por proteger el medio ambiente,...