Tubérculo muy conocido que cuenta con una historia muy significativa en España. Su cultivo no precisa de la atención continuada del hortelano, tradicionalmente se ponían en los márgenes de la huerta, hablamos de un cultivo fácil y que de tanto en tanto uno se acerca...
Este atractivo pez que deslumbra por su colorido, no confundirlo con el salmonete de fango. En el plano culinario, el salmonete de roca es un pescado semigraso, muy sabroso y de textura jugosa. Destaca su aroma a mar y algas. Su cocción debe ser breve,...
Casi todo el mundo ha oído o visto la película DESAYUNO CON DIAMANTES, aunque el titulo original fue Breakfast at Tiffany´s. La protagonista vive una díscola relación con el dinero y a la vez de admiración por las joyas, de hecho aparece desayunando frente al...
-ARAGÓN EN EL PLATO- En Aragón, se dice como pensamiento superior ante algunas cuestiones importantes: “Hechos, hechos y no palabras, es lo que Aragón necesita”. Es una evidencia que no solo Aragón, sino la sociedad en su conjunto tiene un gran margen de mejora para ampliar...
Estamos en Adviento, tiempo de esperanza, tiempo de reflexión y tiempo de ayuno antes de la venida y celebración del nacimiento de Cristo. Durante estos 4 domingos más próximos a la Navidad no hace mucho tiempo atrás se comían nabos como plato principal o como...
En ocasiones la vida sorprende con tanta rotundidad que ni el paladar ni el mental pueden dar crédito al bocado que ha llegado a su boca. Y uno se pregunta una y cien mil veces; ¿Por qué no he probado esta delicadeza antes? El...
La judía “Verdeña” es una muestra más de los productos con nombre y apellidos que ofrece nuestra tierra. Esta semilla salvaguardada por el buen hacer de un hortelano del pueblo de Barcabo, la produce y comercializa en la actualidad Sara Nevado en la localidad de...
La elaboración que les propongo podría parecer algo de sobra conocido pero aunque los ingredientes son los básicos de este plato las características de cada uno de ellos hacen que el resultado sea muy diferente. Esta elaboración a base de productos locales con nombres y...
IVAN VILANOVA “EL COCINERO ENAMORADO DE LA TRUFA” Media docena de ediciones y más de 50 platos confeccionados bajo el amparo de la Trufa Negra tuber melanosporum. El restaurante Carmen, es una visita obligada y referencia de primer orden para los amantes de la trufa gracias al...
Broquil pellao, broquil hijudo, nabos, patatas, penca, apio y trufa negra de invierno. Comentario Creación culinaria que responde al gusto por el territorio Altoaragonés. Las hortalizas de invierno que en este caso destacan por sus cualidades sulfurosas y terrosas hacen que la combinación con la trufa...