JORNADAS GASTRONÓMICAS EN ALCAÑIZ 2023

09 Nov JORNADAS GASTRONÓMICAS EN ALCAÑIZ 2023

 Dice el refrán; “Quien a buen árbol se arrima buena sombra le cobija”; y esto es lo que está haciendo la ciudad de Alcañiz de la mano de su regidor. Miguel Ángel Esteban no dudo un instante en coger el testigo del premio que lleva el nombre de Darío Vidal Llisterri, premio que se gestó en el Altoaragón en plena pandemia y que durante dos años se celebró en la Feria de FEMOGA en Sariñena.

Rubén Vidal (a la izquierda), Miguel Ángel Esteban y Ramiro Domínguez.

En abril salió a la luz el libro, “El arte de la cocina aragonesa”, el que les escribe buscaba llevar el premio a la ciudad natal de Darío, en mayo todo se puso de cara para que libro y premio quedaran en la casa del que a mi juico es el “Valedor de la Gastronomía Aragonesa”.

Hoy 9 de noviembre de 2023 se abre un tiempo que pasará a la historia, la gastronomía aragonesa cuenta con un libro referente, un manual de consulta para comenzar a escribir el decálogo e historia culinaria de la -grandeza olvidada- del territorio aragonés. Las recetas se gestaron en un momento clave en la historia de Aragón. El florecimiento y gran entusiasmo por cocinar después de la guerra civil que hubo en España y la sagacidad y empeño por recoger lo que acontecía en los fogones por el propio Darío Vidal antes de la globalización evidencian un trabajo memorable y digno de elogio y estudio.

Alcañiz la próxima semana va a celebrar unas jornadas gastronómicas en base a este libro, y es de resaltar la gran participación de todos los establecimientos de hostelería. Muestra inequívoca de un tiempo nuevo donde tanto los profesionales del mundo de la gastronomía como clientes y la propia sociedad están deseosos de reencontrarse con el sabor, con las recetas que evidencian una cocina local, sostenible e identitaria. Elementos que son clave y van a volver a poner orden donde antes lo hubo. Parafraseando al profesor de historia Massimo Montanari; “La comida es cultura cuando se produce, se transforma y se consume en el lugar de origen”, reflexión que deberíamos tener presente cada vez que nos sentamos en la mesa.

Un total de 20 establecimientos hosteleros participaran en la primera edición de la Semana Gastronómica impulsada por el ayuntamiento de Alcañiz. La semana próxima los restaurantes, bares y hoteles participantes ofrecerán dentro de su oferta gastronómica una tapa, un plato o un menú en base al libro “El arte de la cocina aragonesa” para homenajear la labor y legado de Darío Vidal.

El domingo 19 de noviembre en el Liceo de Alcañiz se cerrará el certamen con la entrega de la III edición del premio Darío Vidal Llisterri. Acto que va a contar con sorpresas y novedades. El premio nació el año 2020 y tiene como objetivo reconocer, edificar, promover y divulgar la conservación y recuperación del patrimonio agroalimentario en Aragón. Alcañiz va a dar relevo a esta labor que Sariñena ha llevado a cabo con el premio en las 2 ediciones anteriores.

Borrajainas de Alcañiz. Receta que aparece en el libro «El Arte de la cocina aragonesa».

El alcalde de Alcañiz ha declarado en la mañana de hoy “Pondremos el mismo cuidado que hasta ahora han tenido en Los Monegros con el legado de nuestro escritor”. Agradece a la familia de Vidal Llisterri por su colaboración, cuyo hijo Rubén ha realizado el diseño del trofeo y lo ha cedido al Ayuntamiento. “Para mí es un orgullo este homenaje en nuestra casa”, confirma el artista alcañizano. 

Luz y conocimiento en este tiempo, para divulgar la Cultura alimentaria aragonesa y permitir a las generaciones presentes y futuras ser las precursoras de este cambio.

Ismael Ferrer