Las sociedades se construyen en base a su historia, aun pasado ligado a sus tradiciones y en muchas ocasiones la mesa es el lugar donde hombres y mujeres comparten la idiosincrasia y las particularidades que conforman la identidad y personalidad de una región o de...
Eva María García, investigadora y responsable del área de hortofruticultura del CIFA -Cantabria-, ofreció una conferencia sobre el material que conserva su departamento y las acciones, trabajos y ensayos que se han realizado durante los últimos años. Enumeró todos los proyectos dirigidos a profundizar sobre...
Pascual Madoz en su obra “Diccionario Gaográfico Estadístico Histórico de España y sus Posesiones de Ultramar” publicado entre 1845-1850 recoge una valiosa información de lo que aconteció a mediados del siglo XIX en el estado español. Madoz, destacó el cultivo de nabos en estas poblaciones...
El “CIFA" Centro de Investigación y Formación Agraria de Cantabria ha organizado una cata con tres variedades de alubias de cocido locales con el objeto de contrastar el potencial alimentario local y las cualidades organolépticas de las mismas. El "CIFA" custodia un banco de semillas...
La Organización para las Naciones Unidas (ONU) declaró oficialmente el 10 de febrero de cada año, "Día Mundial de las Legumbres". El año 2019 fue la primera vez que se celebró oficialmente esta cita. El objetivo de esta efeméride es la de promover en todo...
Una visión más holística de la cocina y de los ingredientes que la nutren es necesario para comprender que la cocina es una parte transcendental de la condición humana. En esta ocasión la cita fue en el Palacio de Villahermosa de Huesca, donde la Red...
Durante la pasada década, la búsqueda de semillas tradicionales ha sido intensa y fecunda, en muchísimas ocasiones las pocas personas que todavía mantienen el acerbo e interés por mantener vivas los tesoros heredados de sus familias o vecinos me ha obsequiado con auténticas maravillas. María...
La judía del Pilar es un variedad incunable, forman parte de la cultura hortícola de este país, su presencia y aceptación es importante en infinidad de territorios de la España Rural. Se reconocen por el parecido que le otorgan al dibujo del albumen con la...
La Red de semillas de Aragón continua con su intensa labor de edificar y mostrar la biodiversidad hortícola de la Comunidad Aragonesa. Dentro de los ensayos que ha organizado en esta campaña, estamos en el tiempo de poder analizar el ensayo de bróquil realizado por...
La provincia de Burgos es el territorio más occidental dentro de la península Ibérica para la producción de trufa negra de invierno y trufa negra de verano. Aunque cierto es, que lo que ha transcendido en torno a la trufa en este territorio como en...