Esta variedad la hemos encontrado en distintas poblaciones de Cantabria y con diferentes nombres. Casar de Periedo, Corrales de Buelna, Pesués, Molleda y recientemente en Comillas. Su cultivo en la actualidad es testimonial a pesar de su potencial tanto de manejo como culinario. [caption id="attachment_5006" align="aligncenter"...
En el Altoaragón existió la tradición de criar pavos en régimen extensivo, en bandos, que generalmente pastoreaban los niños por prados y rastrojos. Este hábito de cría se sostuvo hasta los años 70 y 80 del siglo pasado, la llegada de variedades industriales de crecimiento...
Y todo comienza por una razón, un motivo justificado, el de vivir en consciencia, con la finalidad de aprender de la sabiduría de los hombres y mujeres de campo y con la esperanza de divulgar ese conocimiento entre las generaciones más jóvenes. Esta cata es fruto...
Dijo Sócrates, el gran filósofo griego, “no soy Ateniense, no soy Griego, me considero un ciudadano del Mundo”. Ha pasado mucho tiempo de esas palabras, hoy con la globalización y la capacidad de comunicación que hay actualmente en el planeta todavía hay quienes piensan y...
En el libro, CALANDA -EL SUEÑO DE LOS TAMBORES-, coordinado por Pedro Rújula, participan un buen número de personas ofreciendo su mejor saber sobre todos los aspectos que se tejen alrededor de la Semana Santa y los latidos del tambor. [caption id="attachment_4964" align="aligncenter" width="440"] Rosca...
[caption id="attachment_4954" align="aligncenter" width="444"] Boliches blancos de mata baja en Lúsera.[/caption] La Cuaresma, ese tiempo litúrgico que va desde el Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo, nos abre al recogimiento y meditación y a una relación distinta con el hábito alimentario, donde el ayuno y...
Aquellos que nunca han probado un nabo de Mainar, no dejen pasar más tiempo, la experiencia es inolvidable. Compartir, escribir, vivir y degustar esta noble hortaliza es un disfrute mire uno por donde lo mire. He de reconocer que en mi juventud y mis inicios...
Luis Montolio cultiva y conserva esta semilla desde la infancia. En la familia me hace saber que son más de 80 años salvaguardando el acervo cultural en torno a esta variedad tradicional del maíz. [caption id="attachment_4932" align="aligncenter" width="503"] Maíz de la guija.[/caption] El cultivo no presenta...
Hoy día del padre, en la localidad zaragozana de Codos se preparan los buñuelos de San José para celebrar esta efeméride. [caption id="attachment_4917" align="aligncenter" width="441"] Semillas de calabaza de guía larga de Codos.[/caption] Lo que comparto hoy, es uno bello ejemplo que el mundo rural ha experimentado,...
Dice el refrán “El que la sigue la consigue”. Casi dos décadas ha pasado desde que lleve mis primeras semillas al Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza y sigo con el mismo entusiasmo, todavía si cabe mayor, especialmente cuando me llaman para comunicarme...