¡¡AMOR, A LA MADRE TIERRA¡¡ “Así pues, amigos míos, comprendedme bien: es la Divinidad de nuestra madre Tierra la que debemos respetar, preservar de toda mácula y honrar infinitamente más que a todos los santuarios que se erigen aquí y allá, pues es su Soplo el...
Si hay un concepto que ha sido usado sin reparo al antojo de la especulación y falta de principios y valores ese es “la calidad”. Decía el artista y polifacético Salvador Dalí, “la perfección no existe pero hay que buscarla”. Con esta frase podemos comprender...
La pella de Cuaresma es una singularidad que muy poco tiene que ver con la coliflor blanca genérica. Una vez más se muestra la desconexión entre la bibliografía gastronómica y el mundo agrícola especialmente cuando se trata de biodiversidad de especies hortícolas. Por ese motivo...
En el mundo cristiano el 25 de marzo se conoce como el día de la Anunciación, el día que el Arcángel Gabriel revela a la Virgen María que dará a luz a un hijo. La veneración del día de la encarnación es muy antigua, este...
Cantabria históricamente ha sido territorio de ganado, la huerta siempre tuvo un plano secundario, en la actualidad algo está cambiando y el nexo entre la huerta y el ser humano está tomando mayor protagonismo. Semillas de pimiento. Algo tendrá que hacer la sociedad de este país...
En el año 1986, entró en el Banco de Germoplasma de Hortícolas de Zaragoza una colecta procedente de Binéfar con el nombre -Judía del Recao-. Judías del Recao, campaña 2020. Teniendo en cuenta que el erudito cocinero binefarense, Teodoro Bardají Más nació en Binéfar y que...
Semilla de Nabos de Mainar. Habrá muchas formas de experimentar la vida, pero hay una que llena de verdadero sentido aun ser humano, cuando los pensamientos, las palabras y las acciones van en la misma dirección. Esta historia evidencia como la historia, el sabor y la...
La naturaleza no hace cosas para el negocio, hace cosas para la vida, sobre ello voy a compartir en este breve relato, de alimento y de su nexo con el territorio. Muchas cosas buenas hay en Cantabria y con las cosas del comer no podía ser...
El paraíso alude al jardín del Edén, admite distintos significados, aunque parece ser que el original hace referencia aún jardín extenso, bien arreglado, bello, donde el orden y la armonía existen entre árboles, flores y animales. Coincidirán conmigo, que conservar y mantener vivo el territorio...
Esta variedad tradicional de cebolla se ha cultivado durante generaciones en la huerta de la capital Oscense y en un buen número de poblaciones del Altoaragón. Merecería una reflexión y análisis tener en cuenta la cantidad y variedad de cebollas que hubo unas décadas atrás...