Al oeste del Macizo del Turbón, en el solano del Valle de Bardají, se encuentra a 1000 metros de altitud la localidad de Llert. En esta localidad, Emilio Ferró me dio a conocer 3 variedades de judías de mata baja, las judías del bolígrafo, las judías...
El alpicoz, es una de esas frutas de la huerta que a uno lo hacen dudar a la hora de clasificarlo y definirlo. Se asemeja al pepino Cucumis sativus, aunque realmente es un melón Cucumis melo. El alpicoz es una subespecie del melón, Cucumis melo...
El trigo “Triticum vulgare”, símbolo de fertilidad ha sido cultivado por todas las civilizaciones en todo el planeta. El grano de trigo es una verdadera fuente de vida, este cereal es rico en minerales y vitaminas que transmuta las energías a beneficio del Espíritu. El...
Maribel, Patricio y Miguel son 3 hermanos de casa Ventura de la localidad de Cucalón en la comarca del Jiloca. Su padre Ventura García Esteban les enseñó el amor a la tierra y su madre Concepción Calvo García la pasión por la cocina. Si habrán...
Esta semilla es el resultado del buen hacer del Señor Ramón Buil Villar. Este agricultor y ganadero de 75 años, amante de la tierra que le vio nacer ha sabido conservar esta semilla heredada de sus padres para satisfacer y mantener la tradición en la...
La Cocina Universal es aquella que reconoce y se expresa a través de La Conciencia, El Amor, La Fe, La Creación, El Compromiso, La Universalidad, El Colectivo, La Fraternidad, La Ascesis, La Rectitud, El Don y La Mansedumbre. Vivir la cocina con una mirada limpia, abierta...
Es tiempo de verano y las hortalizas de la estación empiezan a asomar en nuestro territorio. Para muchos parece no importar el significado de la estacionalidad pero damos un mal ejemplo a los pequeños con muchos hábitos que no corresponden con el ciclo natural de...
HOY ES UN BUEN DÍA PARA EMPEZAR EL CAMBIO HACIA UNA COCINA UNIVERSAL Estamos en pleno siglo XXI, parece que no hemos comprendido muchas cosas y la historia se repite a pesar de ver comportamientos impresentables, inaceptables e intolerables que tanto daño están haciendo al colectivo...
Esta variedad de judía es un auténtico hallazgo, Francisco Montés natural de Binaced se crió en la huerta, por ello lleva en sus genes el amor y el conocimiento del manejo y salvaguarda de las semillas locales. Cultiva media docena de semillas heredadas de su...
Este plato simboliza vínculo, sinergia y equilibrio entre Territorio / Sostenibilidad / Responsabilidad / Diversidad / Cultura / Patrimonio / Productor / Vertebración / Gastronomía. Productores, productos y pueblos. Un mismo deseo, una fe inquebrantable y un compromiso claro por crear y compartir la seña...