QUE ES COMER BIEN

Las habas tienen su origen en Oriente Medio y el África Oriental. Es una de las leguminosas con más historia en la cuenca mediterránea, siendo los griegos y romanos los grandes consumidores y precursores de esta semilla de bellas flores blancas con pecas negras. Semillas...

Si hay un concepto que ha sido usado sin reparo al antojo de la especulación y falta de principios y valores ese es “la calidad”. Decía el artista y polifacético Salvador Dalí, “la perfección no existe pero hay que buscarla”. Con esta frase podemos comprender...

La pella de Cuaresma es una singularidad que muy poco tiene que ver con la coliflor blanca genérica. Una vez más se muestra la desconexión entre la bibliografía gastronómica y el mundo agrícola especialmente cuando se trata de biodiversidad de especies hortícolas. Por ese motivo...

En el año 1986, entró en el Banco de Germoplasma de Hortícolas de Zaragoza una colecta procedente de Binéfar con el nombre -Judía del Recao-. Judías del Recao, campaña 2020. Teniendo en cuenta que el erudito cocinero binefarense, Teodoro Bardají Más nació en Binéfar y que...

El paraíso alude al jardín del Edén, admite distintos significados, aunque parece ser que el original hace referencia aún jardín extenso, bien arreglado, bello, donde el orden y la armonía existen entre árboles, flores y animales. Coincidirán conmigo, que conservar y mantener vivo el territorio...

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