JUDIAS DEL “RECAO” DE BINEFAR PARA EL FAMOSO RECAO DE TEODORO BARDAJÍ

JUDIAS DEL “RECAO” DE BINEFAR PARA EL FAMOSO RECAO DE TEODORO BARDAJÍ

RECAO DE BINEFAR

Ingredientes

  • Judías del  Recao (C.I.T.A)     240 gr.
  • Patatas variedad Kenebec de Chia 2  unidades.
  • Arroz variedad Balillaxsollana de Monesma de San Juan   80 gr.
  • Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge  6 c/s.
  • Ajo rojo de Sariñena  4 dientes.
  • Cebolla variedad Babosa de Huesca    2 unidades.

Elaboración

  1. Poner a remojo las judías en agua fría, 8 horas.
  2. Cambiar el agua y poner a cocer junto con el ajo y la cebolla.
  3. Pelar las patatas, lavar  y cortar como para legumbre.
  4. Cuando arranquen a hervir las judías, bajar el fuego.
  5. A los 15 minutos de cocer las judías, incorporar las patatas.
  6. 10 minutos después añadir el arroz y cocer el “recao” todo junto hasta la total cocción de judías, patatas y arroz. Sazonar.
  7. Retirar el ajo y la cebolla babosa. Rectificar sazonamiento.
  8. Emplatar y aliñar con el aceite crudo.

¡¡A disfrutar¡¡

 

recao

Productores

  • El C.I.T.A.  produce las judías variedad  Recao.
  • El Remos produce las patatas variedad Kenebec..
  • Aceites  Ferrer produce el aceite virgen extra variedad Verdeña.
  • Arroz del Somontano  produce el arroz extra variedad Balillaxsollana.

 

Comentario

Esta receta creada por Teodoro es un fiel reflejo de la cocina tradicional y de los productos del territorio. Una elaboración que expresa de forma clara y precisa que cocina y territorio deben ir de la mano para disfrute del paladar, mantenimiento de la cultura alimentaria y cuidado del planeta. 

Recuerda: “Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo”

1 Comment
  • José Manuel
    Posted at 09:20h, 21 febrero

    Como siempre buenísimo, Ismael,no cambies.

Post A Comment
Translate »