20 Abr FIESTA DEL CARDILLO EN SAN PEDRO DE LATARCE -VALLADOLID-
La vida cada uno elige como quiere vivirla, son elecciones y de ellas uno se nutre y se enriquece especialmente cuando se comparte con personas que están con el deseo de intercambiar un acto donde el rol de la comida, la cultura y la convivialidad están presentes.
Olga, Mario y Adrián continúan alimentando su pueblo con el apoyo de un buen número de amigos, labor en equipo para promover esta bella iniciativa, divulgar la cultura en torno a las plantas silvestres comestibles y medicinales y por poner al cardillo como ejemplo. La primavera del 2026 ha permitido vivir la XI edición de la Jornada del Cardillo en San Pedro de Latarce.
Cardillos para limpiar.
Programa completo y diverso para agradar a los cerca de 300 personas que han disfrutado de un día primaveral.
- Taller de plantas etnobotánico para acercar el valor y mostrar las características y beneficios de las plantas silvestres a cargo de Vanesa León.
- Mercado de cercanía con productores, ajos tiernos, vinos, mermeladas, quesos, miel, …
- Taller de cocina a cargo de Helena Preto.
- Taller de destilación de hidromiel con Modesto Argüello.
- Presentación del libro “291 plantas Melíferas” con Eduardo Perote.
- Espectáculo de malabares a cargo de Don Oríon.
- Comida de fraternidad con potaje de cardillo, pan, vino yogurt crica con miel Pecorea y queimada de Armonía Vaccea.
- Presentación documentales Cine Medioambiental de VIANATUR en el salón principal.
- Presentación del libro “El abuelo Delibes” con Germán Delibes.
- Presentación del libro “Comiendo el mundo, llega el cambio” con Ismael Ferrer.
- Música tradicional con el trovador de Valderredible, Quique Sabaté.
Cardillos cocidos.
Decía el gran novelista francés Marcel Proust en su gran obra En busca del tiempo perdido; la naturalidad -sin duda porque en ella se siente la naturaleza bajo la capa del arte humano- era la cualidad favorita de mi abuela, tanto en los jardines, donde no le gustaba ver, arriates muy regulares, como en cocina, en cuyo arte detestaba las obras complicadas, que apenas si dejan reconocer los alimentos con que están hechas.
Un verdadero lujo sentirse parte en esta Jornada del Cardillo, donde la naturalidad, la sencillez y la fraternidad se convierten en una vivencia inolvidable. En San Pedro de Latarce la excelencia es compartida, cada cual cumple su rol, nadie es más que nadie ni menos que nadie.
POTAJE DE CARDILLO
Ingredientes
- Garbanzo Pedrosillano ecológico, 350 gr.
- Cardillos, 3 unid.
- Ajos tiernos ecológico, 3 unid.
- Pimentón agridulce de la Vera, 1 c.m.
- Vinagre de vino, 2 c.s.
- Aceite virgen extra, 1/2 dl.
- Sal de Naval.
Elaboración
- Cocer los garbanzos con laurel y sal.
- Limpiar los cardillos, lavar y cocer en agua unos minutos, escurrir, refrescar y reservar.
- Hacer con los ajetes un sofrito, añadir los cardillos, rehogar unos minutos y poner el pimentón y el vinagre.
- Incorporar el sofrito a los garbanzos, poner a punto de sal y dejar hervir a fuego suave unos minutos.
- ¡¡Buen provecho¡¡
Potaje de cardillos.
Comentario
La sencillez hecha virtud, con lo que da el campo se hace un plato de antología, una elaboración que rememora la esencia y maestría de un plato que es sabroso y a la vez saludable, una elaboración que está en sintonía con el territorio y sus habitantes, una receta que salvaguarda la sostenibilidad, la diversidad y la cultura agroalimentaria local del planeta.
La identidad alimentaria es el aspecto cultural que de forma generalizada más deberíamos promover dentro de la sociedad como una herramienta que modela el equilibrio y salvaguarda el patrón alimentario adquirido por la relación y conexión entre personas, alimentos y territorio a lo largo del tiempo. Esta ecuación que a lo largo de la historia de la humanidad ha sido una práctica habitual hoy está tambaleándose y con ella el mantenimiento de la cultura de los pueblos desaparece.
La realidad alimentaria se da, si se vive la identidad alimentaria, ese matiz que nos hace más humanos, que guarda, protege, edifica, desarrolla y deja en herencia lo que nos dejaron los antepasados.
El mejor deseo para cumplir esta efeméride muchos años.
Comida de potaje de cardillo en el salón del ayuntamiento de San Pedro de Latarce.
Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo.
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