Humilde e inconmensurable acelga, para algunos considerada un manjar, para otros pasa inadvertida y la gran mayoría hablan de ella sin haberla probado. [caption id="attachment_6386" align="aligncenter" width="398"] Semilla de acelga.[/caption] Tanto la acelga como la canela muestran el gusto y carácter de la cocina aragonesa del...
Soy un afortunado por conocer a Maribel y José, estos hermanos me han regalado toda su sabiduría entorno a la variedad de calabaza de secano de su localidad. La calabaza tuvo un papel importante años atrás y hoy está a punto de perderse por la...
La tomata de Abanillas es una de las variedades tradicionales de Cantabria que han perdurado en el tiempo. Hasta hace tan solo unas décadas no se ponía la atención que hoy vemos sobre la conciencia de la diversidad vegetal y la sostenibilidad, erróneamente nadie podía...
La localidad de Orrios pertenece a la comarca Comunidad de Teruel, se sitúa a orillas del rio Alfambra donde el bosque de ribera contrasta con la aridez de las tierra que circundan la localidad. La huerta tuvo un papel importantísimo, durante generaciones abasteció de vegetales...
Si vas a Caviedes y no entras en Casa Cofiño es como si no hubieras ido. En Casa Cofiño podrás degustar el auténtico frejol que se viene cultivado desde hace más de un siglo, la semilla es heredada en la familia y siguen ofreciéndola en...
[caption id="attachment_6337" align="aligncenter" width="345"] Judía pinta de Mosqueruela.[/caption] Mosqueruela está situada a 1.471 metros de altitud, la huerta tiene una estacionalidad corta, pero muy importante para poder enriquecer la mesa con vegetales. La localidad fue punto importante para la trashumancia y lugar de pastizales para dejar...
La localidad de Casar de Periedo pertenece al municipio de Cabezón de la Sal, situada a 90 metros de altitud en una vega llana por donde discurre el río Saja. La huerta en Casar de Periedo tuvo un papel relevante en la economía local, debido...
[caption id="attachment_6313" align="aligncenter" width="431"] Nueces para elaborar la cocina de las -nogadas-.[/caption] El astuto, sagaz y genial Darío Vidal, polígrafo de raza, recogió y documento con buen criterio la cocina de las nogadas. De manera magistral y con la sencillez que le caracteriza constato algo que...
La estacionalidad y la siembra llevan la batuta en el campo, es el tiempo de limpiar y preparar los bulbos seleccionados para llevar a la tierra si queremos mantener esta escaluña y disfrutarla en verano en la mesa. Barcenillas es una localidad del municipio de...
En el concejo o parroquia de Morcín los nabos son un elemento consustancial del paisaje. Para la festividad de San Antón patrono de La Foz de Morcín, se celebra en la iglesia de San Antonio Abad de Morcín el Gran Capítulo de la Cofradía amigos...