Dolores Bordes representa a ese colectivo de personas del mundo rural que conviven con su trabajo profesional y a la vez atienden la huerta. Cada vez son menos los que mantienen esa fe intacta, aprendida de los mayores por conservar las tradiciones para mantener en...
El uso de la hoja de borraja en cocina responde al ingenio e intuición popular de ciertos lugares de la geografía aragonesa. Los crespillos son un postre que ensambla la cultura, la religión, etc. El día de exaltación es el 25 de marzo, día de...
En Labajos, saben de comer y sostienen que romper la conexión entre el campo y la tradición es romper con la identidad alimentaria. [caption id="attachment_5831" align="aligncenter" width="371"] Fuente del Cordel en Labajos.[/caption] La Campiña Segoviana cuenta con dos entusiastas y verdaderos amantes del mundo agrícola, Juan y...
Carlos Rubio, es el patrón y el alma del proyecto “La Mi Huertuca”. Licenciado en Biología y en Ciencias ambientales, pero la Cátedra que no está en las Universidades y el la lleva dentro, es la sinergia continua que vive con el lugar que habita....
El medio rural es parte del presente y el futuro de la sociedad, es difícil creer que una sociedad moderna se considere integra, madura y responsable, mientras está dando la espalda al mundo rural. La especie humana salió del campo, de la naturaleza, de la sinergia...
En Cantabria, en la mayor parte de las localidades de la comarca Campoo-Los Valles el cultivo de la arveja ha estado muy arraigado. La rusticidad y adaptación de la planta aseguraban una cosecha más generosa y productiva frente a otras legumbres como el garbanzo o...
Resulta estremecedor ver como coloniza la bazofia de la comida basura en Europa, los jóvenes se arrodillan ante ella y paralelamente los países con historia se rinden ante las excentricidades de una potencia sin tradición y sin memoria gustativa. [caption id="attachment_5741" align="aligncenter" width="384"] Finca María Luisa.[/caption] Afortunadamente...
En la Comarca Asturiana de Caudal, nació el 17 de diciembre de 2002 la -Cofradía Amigos de los Nabos-, su objetivo es la salvaguarda, cultivo y promoción de los nabos de mesa. Como manda la costumbre el sábado anterior a la festividad de San Antón,...
Empiezo el año ensalzando un libro, un plato, una variedad de judía y agradecido por haber nacido en la tierra del cocinero más importante del siglo XX que ha dado Aragón para este país. Teodoro Bardají nació en Binéfar el año 1882 y murió en...
Al terminar el año los excesos en las mesas se prodigan en demasía, quizás lo peor es la mezcla y el desconcierto que llevamos a la boca, difícilmente es creíble que un paladar pueda reconocer tantos sabores distintos y con tan poca conexión con el...