Vivir es recordar, recuperar parte de nuestra historia para congraciarnos con ella es un acto que nos hace más humanos Hay un dicho que dice “No hay evolución sin cicatrices” pero para que haya cambios uno tiene que arriesgarse y asomarse al abismo de la...
En el Altoaragón la torteta es un producto que aglutina una gran sabiduría en torno a él. Nombres, formas y colores hacen de esta singular elaboración un producto cargado de argumentos para considerarlo uno de los elaborados de la matanza más significativos y singulares. En algunas...
El Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas de Zaragoza conserva entradas del tomate zaragozano procedentes de Ateca (1984), La Joyosa (1984), Ricla (1984) y Utebo (1985) y otras 4 selecciones, 3 de Fernando Villa y José María Álvarez y una de Fernando Villa del año...
La Corona de Aragón, la Universidad Sertoriana, el Humanismo y el Conocimiento estuvieron presentes en la ciudad de Huesca durante muchos años y con seguridad el sabor fue parte indisoluble de aquel tiempo dorado. [caption id="attachment_7236" align="aligncenter" width="441"] Sede Universidad Sertoriana, hoy museo Provincial de Huesca.[/caption] Huesca...
Javier es un enamorado de la huerta, una apasionado de la tierra, un referente del Mercado Agroecológico de la Plaza el Pilar de Zaragoza. Ingeniero de profesión y agricultor por vocación, lleva el instinto de cultivar los mejores alimentos para ofrecer salud, sabor y saber...
COCINA ARAGONESA -DIVERSIDAD E INFINIDAD DE POSIBILIDADES- Así es, en Aragón hay de casi todo, hasta de gazpachos tenemos el nuestro, no se equivoquen, nada que ver con el que se prepara en la cara sur de Despeñaperros. Las variantes son muchas, quizás derivadas de la...
COCINA TRADICIONAL ARAGONESA Nadie puede hablar de lo que no conoce y menos comprarlo si jamás ha oído de su existencia. ¡¡Despierta Aragón¡¡ Por la sangre de los aragoneses corre la nobleza, pero no estaría demás un porcentaje mayor de sangre fenicia para contar con un...
Huesca, como Aragón es un territorio por descubrir, desconocido para la inmensa mayoría (incluso para muchos aragoneses) con una diversidad alimentaria única, singular y con un potencial admirable. Como expresaba con gran acierto Darío Vidal, -en Aragón somos pocos, pero no poco-. [caption id="attachment_7195" align="aligncenter" width="380"]...
Habas de Siscarrí, azafrán de Estaña y judía de Capella, triada que expresa la belleza del reino vegetal, el olor y sabor de la Ribagorza. Los alimentos tradicionales, ingredientes en la cocina, nos llenan de emociones, sentimientos y de razón, esto no es adoctrinamiento ni...
El Mercado Agroecológico de Zaragoza continua con su labor de difusión -COCINAR CON VALORES- donde ensambla tradición, producto local y valores. Este próximo sábado rinde homenaje al cocinero José Dobón con la receta -Acelgas rellenas de la ribera del Jalón-. José Dobón Montón, nació en Orrios...