En el mundo cristiano el 25 de marzo se conoce como el día de la Anunciación, el día que el Arcángel Gabriel revela a la Virgen María que dará a luz a un hijo. La veneración del día de la encarnación es muy antigua, este...
Que la borraja en Aragón adquiera la de muy noble hortaliza no es casualidad, en los cuatro puntos cardinales del territorio aragonés es adorada y cuenta con el reconocimiento más absoluto. Así como los tallos de borraja se consumen de forma generalizada, el aprovechamiento de...
TRADICIÓN CULINARIA, MUCHO MÁS QUE COMIDA. Si hay una elaboración que representa la gastronomía tradicional aragonesa de forma magistral y reúne conocimiento, sabiduría, ingenio y cultura popular, esa es; “borraja con adobo”. Adobo o parreta, técnica de cocción y método de conservación que forman parte de la...
El que tuvo retuvo, y así es como hoy podemos hacer esta elaboración gracias al trabajo de dos entusiastas; Arnault Chaperon y Laurent Villaeys-Sakalian. Su dilatada carrera profesional y las mejores aguas Pirenaicas han hecho posible obtener la mejor trucha y el más preciado esturión....
La variedad Judía del terreno de Cucalón destaca por su versatilidad dentro de la cocina, admite las 3 versiones de consumo (vainas tiernas, botas o desgranaderas y secas). Es una de las judías más representativas de la huerta Aragonesa, es de mata alta y se...
Codos pertenece a la Comarca de Calatayud, esta localidad es atravesada por el rio Grio y su afluente el rio Güeimil. Esta población esta a 751 metros de altitud por lo que la calidad de hortalizas y legumbres siempre ha contado con merecida fama. La...
La borraja es una planta de naturaleza Yin, que transmuta las energías a beneficio del espíritu. Se caracteriza por todas las cualidades nutricionales que atesora, ser muy versátil en la cocina y su bajo precio, todo ello la convierten en un producto de referencia y...
Este plato muestra las posibilidades que ofrece el garbanzo, es una propuesta diferente que ensambla y ofrece ideas fuera de las estrictamente tradicionales. Es una versión de un potaje de invierno reconvertido en una ensalada de primavera-verano. Mismos ingredientes pero con diferentes texturas. Sobre todo es...
Recetas de menestras hay muchas, cada uno puede tener la propia, pero menestras confeccionadas con hortalizas del territorio donde uno vive a base de variedades locales la realidad se muestra difícil y en algunas ciudades y/o pueblos es una quimera pues sencillamente los productores han...
Planta de borraja. La borraja es una hortaliza rústica y vivaz que se cría sin grandes cuidados, incluso sin necesidad de sembrarla. Solo el hecho de que caiga simiente en el suelo dará nuevas plantas. La borraja silvestre está adaptada a unas condiciones menos favorables...