Dolores Bordes representa a ese colectivo de personas del mundo rural que conviven con su trabajo profesional y a la vez atienden la huerta. Cada vez son menos los que mantienen esa fe intacta, aprendida de los mayores por conservar las tradiciones para mantener en...
En Labajos, saben de comer y sostienen que romper la conexión entre el campo y la tradición es romper con la identidad alimentaria. [caption id="attachment_5831" align="aligncenter" width="371"] Fuente del Cordel en Labajos.[/caption] La Campiña Segoviana cuenta con dos entusiastas y verdaderos amantes del mundo agrícola, Juan y...
El medio rural es parte del presente y el futuro de la sociedad, es difícil creer que una sociedad moderna se considere integra, madura y responsable, mientras está dando la espalda al mundo rural. La especie humana salió del campo, de la naturaleza, de la sinergia...
En Cantabria, en la mayor parte de las localidades de la comarca Campoo-Los Valles el cultivo de la arveja ha estado muy arraigado. La rusticidad y adaptación de la planta aseguraban una cosecha más generosa y productiva frente a otras legumbres como el garbanzo o...
Resulta estremecedor ver como coloniza la bazofia de la comida basura en Europa, los jóvenes se arrodillan ante ella y paralelamente los países con historia se rinden ante las excentricidades de una potencia sin tradición y sin memoria gustativa. [caption id="attachment_5741" align="aligncenter" width="384"] Finca María Luisa.[/caption] Afortunadamente...
Empiezo el año ensalzando un libro, un plato, una variedad de judía y agradecido por haber nacido en la tierra del cocinero más importante del siglo XX que ha dado Aragón para este país. Teodoro Bardají nació en Binéfar el año 1882 y murió en...
Al terminar el año los excesos en las mesas se prodigan en demasía, quizás lo peor es la mezcla y el desconcierto que llevamos a la boca, difícilmente es creíble que un paladar pueda reconocer tantos sabores distintos y con tan poca conexión con el...
En la localidad Jacetana de Larués se cultiva esta semilla bautizada con el interesante nombre de -moce y moceta-. Hablamos de una judía de mata alta, apta para el consumo del grano en seco. Lo que llama la atención de esta variedad es el dibujo...
Manolo Riva hereda la judía pinta de sus abuelos, en su casa llevan cultivándola más de un siglo y evidentemente cuando esto ocurre no es casualidad, esta variedad cuenta con el merecido reconocimiento de esta familia de agricultores y del pueblo de Mas de las...
Esta pequeña localidad de la Comarca Saja-Nansa atesora un patrimonio alimentario que merece ser elogiado. Mariángeles Vázquez Bustamante es una mujer admirable, una guardiana que ha sabido conservar todo el material genético heredado de sus padres y abuelos. Hortelana y ganadera, combina ambas profesiones con...