La Cuaresma es un tiempo de reflexión y una fecha de esperanza e introspección antes de la Pascua. La sabiduría y conexión en los pueblos con el tiempo litúrgico está llena de recetas que convergen con los ritos religiosos. [caption id="attachment_6433" align="aligncenter" width="321"] Feliciano Alloza en...
La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres, para cumplir con la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible teniendo en cuenta el potencial de las legumbres. En Aragón este año 2025 lo celebramos con...
La localidad de Orrios pertenece a la comarca Comunidad de Teruel, se sitúa a orillas del rio Alfambra donde el bosque de ribera contrasta con la aridez de las tierra que circundan la localidad. La huerta tuvo un papel importantísimo, durante generaciones abasteció de vegetales...
Si vas a Caviedes y no entras en Casa Cofiño es como si no hubieras ido. En Casa Cofiño podrás degustar el auténtico frejol que se viene cultivado desde hace más de un siglo, la semilla es heredada en la familia y siguen ofreciéndola en...
[caption id="attachment_6337" align="aligncenter" width="345"] Judía pinta de Mosqueruela.[/caption] Mosqueruela está situada a 1.471 metros de altitud, la huerta tiene una estacionalidad corta, pero muy importante para poder enriquecer la mesa con vegetales. La localidad fue punto importante para la trashumancia y lugar de pastizales para dejar...
La localidad de Casar de Periedo pertenece al municipio de Cabezón de la Sal, situada a 90 metros de altitud en una vega llana por donde discurre el río Saja. La huerta en Casar de Periedo tuvo un papel relevante en la economía local, debido...
Casar de Periedo es una localidad que pertenece al municipio de Cabezón de la Sal, situado a 90 metros de altitud en una vega llana por donde discurre el río Saja. Casar de Periedo lo conforman 4 barrios; Casar, Periedo, Virgen de la Peña y...
Dentro de la diversidad de alubias de la comunidad cántabra, hay dos que sobresalen sobre todas las otras, la alubia de cocido y el carico montañés. Curiosamente en el valle de Miera el "carico" adquiere unas pintas blancas muy llamativas en la superficie que lo...
Esta variedad se ha cultivado de manera tradicional en Cantabria en las localidades más próximas a la costa. La población mayor tiene buen recuerdo del cultivo y consumo en las casas, en algunas familias era una de las alubias preferidas. En todas las salidas a...
[caption id="attachment_6165" align="aligncenter" width="391"] Vista de Montanuy.[/caption] Siscarri es hoy el pretexto para hablar de alimentos y de la memoria que tenemos de ellos. Los pobladores de esta casa viven hoy en Ardanuy, una pequeña localidad que se encuentra en el municipio de Montanuy en la...