LEGUMBRES

Las habas tienen su origen en Oriente Medio y el África Oriental. Es una de las leguminosas con más historia en la cuenca mediterránea, siendo los griegos y romanos los grandes consumidores y precursores de esta semilla de bellas flores blancas con pecas negras. Semillas...

Mucho se ha dicho sobre las lentejas y parece que poco hemos comprendido sobre su valor nutricional, sostenible, cultural y culinario. Un dato bibliográfico. Pascual Madoz en su diccionario señala un buen número de localidades donde se producían legumbres en la provincia de Valladolid, destaco las...

Translate »