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JUDÍA “CUBANA” DE SARIÑENA CON CEBOLLA “DULCE” DE FUENTES DE EBRO

La judía cubana es una semilla que cuenta con larga tradición en Sariñena, Es una variedad de mata alta que soporte bien los calores. Permite consumirse en fresco y en seco. Felix Ballarín , socio de la Coperativa “La Sazón” hereda de su padre esta semilla y la produce para satisfacción de amigos y clientes.

Semilla Judía Cubana

Semilla Judía Cubana

Esta judía es otra más a tener en cuenta a las más de 300 entradas de semillas Aragonesas que custodia el Banco de Germoplasma del C.I.T.A. Un verdadero ejemplo que da buena cuenta de la exuberante biodiversidad vegetal del territorio aragonés.

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Flor de Judía Cubana

JUDÍA VERDE CUBANA CON REFRITO DE CEBOLLA DULCE.

Ingredientes

  • Judía variedad “Cubana” de Sariñena, 400 gr.
  • Cebolla “Dulce” de Fuentes de Ebro, 1 unid.
  • Aceite virgen extra variedad “Negral” de Bierge, 1 d/l.
  • Sal de Naval.

Elaboración

  1. Limpiar las judías, lavar y cocer en agua sazonada hirviendo, alrededor de 10-15 minutos.
  2. Pelar la cebolla, lavar, cortar en brunoise. Rehogar la cebolla en aceite.
  3. Poner judías en un plato y aliñar con el refrito de cebolla. Sazonar con la sal de Naval.

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¡¡ Buen provecho ¡¡

 

Comentario

Una formula sencilla para disfrutar de esta variedad de judía tierna. Las características de esta judía son su grado de terneza y su excelente sabor. Las bondades de la cebolla dulce rehogada con el aceite complementan a la judía y ofrecen un plato distinto y armonioso.

                                

                                                   Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo

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