HORTALIZAS ARAGONESAS Y TRUFA NEGRA DE INVIERNO

24 Ene HORTALIZAS ARAGONESAS Y TRUFA NEGRA DE INVIERNO

Broquil pellao, broquil hijudo, nabos, patatas, penca, apio y trufa negra de invierno.

Comentario

Creación culinaria que responde al gusto por el territorio Altoaragonés. Las hortalizas de invierno que en este caso destacan por sus cualidades sulfurosas y terrosas hacen que la combinación con la trufa sea todo un acierto. El aceite y la sal rematan un plato que es un autentico delirio. No debéis dejar de probar esta inédita receta.

Ingredientes

• Broquil variedad pellao  1 unid.
• Broquil variedad hijudo 1 unid.
• Nabos variedad Mainar 2 unid.
• Patatas variedad Desiré 2 unid.
• Apio 3 ramas.
• Trufa negra tuber melanosporum 10 gr.
• Aceite virgen extra variedad Verdeña 6 c/s.
• Sal natural de Naval.

Elaboración

1. Limpiar las hortalizas y cortar al gusto.
2. Cocer en agua con sal por separado cada hortaliza.
3. Poner de forma ordenada todos los ingredientes en el plato, sazonar y aliñar.
4. Condimentar con láminas de trufa o trufa rallada.

Productores

• El broquil pellau e hijudo de la Huerta Barbereta.
• Los nabos y apio de la Coperativa la Sazón.
• Las patatas de Yosa de Sobremonte.
• El aceite Virgen Extra variedad Verdeña de Aceites Ferrer.
• La trufa de Aragotruf.
• La sal de las salinas de Naval.

COCINANDO PARA DISFRUTAR EL PRESENTE Y CREAR UN FURURO MEJOR