BIO ALBÓNDIGA VEGETAL DE QUINOA Y TOFU CON ACELGAS DE ATADES

22 Ene BIO ALBÓNDIGA VEGETAL DE QUINOA Y TOFU CON ACELGAS DE ATADES

 Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa y Tofu AHIMSA con Acelgas de Atades

Ingredientes

• Bio Albóndiga Vegetal de Quínoa  AHIMSA
• Acelgas de la  huerta de Atades de Huesca
• Cebolla de la Cooperativa la Sazón de Sariñena
• Berenjena de la huerta de Atades de Huesca
• Zanahorias huerta de Achordiga de Huesca
• Pimiento huerta Atades de Huesca
• Aceite virgen extra variedad Alquezarana de Bierge
• Sal de Naval
• Harina Aragón 03 de Leciñena

Elaboración

1. Limpiar y cocer las hojas de acelgas, refrescar, escurrir y reservar.
2. Limpiar la cebolla, berenjena, zanahoria y pimiento, cortar en brunoise y saltear en la sartén con un poco de aceite. Sazonar y reservar.
3. Extender las hojas de acelga y rellenar con una cucharada de las hortalizas. Cerrar el pastel y poner en el centro del plato.
4. Dorar en sartén la Bio Albóndiga Vegetal y acompañar al pastel de acelga.
5. En un cazo poner un chorrito de aceite, calentar y añadir un poco de harina. Hacer un roux y mojar con agua de cocer las acelgas. Batir bien y poner a punto de sal. Salsear el plato con la salsa blanca.

Recuerda; «Cambiando la forma de comprar, transformamos el mundo»