“BOLINCHES” DE BETORZ

“BOLINCHES” DE BETORZ

En tiempos no muy lejanos un día de fiesta hacía presagiar que algo especial se iba a comer en la mesa. Los Bolinches de Betorz, era uno de esos productos que se guardaban para días de fiesta y domingos señalados. La legumbre que podemos encontrar en las tiendas actualmente, confirma la crisis de sabores que impera a lo largo y ancho de los mercados, legumbres que desmerecen por su escasa o nula personalidad y se alejan cada vez más del verdadero sabor original. Los Bolinches de Betorz invitan a recordar y descubrir sabores perdidos. Degustar una legumbre local, adaptada al territorio, producida por manos expertas, en huertas a más de 1000 metros, permite reencontrarse con sabores inéditos capaces de enamorar al mas escéptico comensal de legumbres.

Bolinches Bolinches de Betorz

BOLINCHES DE FIESTA

Ingredientes

  • Bolinches de Betorz, 320 gr.
  • Ajo morado de Sariñena, 3 dientes.
  • Cebolla blanca babosa de Huesca, 1 unidad.
  • Aceite virgen extra variedad Verdeña de Bierge, 1 d/l.
  • Torteta blanca, 1 unidad.
  • Torteta negra, 1 unidad.
  • Morcilla de arroz, 1 unidad.
  • Sal de Naval.

 

Elaboración

  1. Poner a remojo las judías en agua fría, 8 horas.
  2. Cambiar el agua y poner a cocer junto con el ajo y la cebolla. Cocer por espacio de 40 minutos a fuego lento.
  3. Cortar la torteta blanca y negra y la morcilla en trozos regulares y saltear en una sartén hasta dorar.
  4. Colocar de forma armoniosa los derivados del cerdo y servir los bolinches encima.
  5. Condimentar con la sal y el aceite.

buena 3 Bolinches de Fiesta

 

Comentario

Es una verdadera lástima lo complicado que resulta encontrar torteta y morcilla con sabores a los de antes. Esta delicia gastronómica Altoaragonesa; “Los Bolinches de Betorz” tienen la virtud de poder comerse sin guarnición y satisfacer con la sola presencia de aceite y sal.

                Cambiando el hábito de comer, cambiamos el mundo

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